L'aruma è i pruduzzioni di pruvà di i vini d'età hè apprezzatu da l'omu da tempi antichi. Per millenarii di anni, a zuccaru hè stata circundata da u misteru è u simbolismo, è à u stessu tempu a cultura di u cunsumu di u vinu. Oghje, ùn solu micca u sommelier preparatu sapè cumu migliurà u gustu di u vinu, ma ancu per i cunsumatori ordinali. In assai modu, l'invenzione moderna - l'aeratori per u vinu cuntribuisci à a divulgazione di u gustu. Grazie à l'ariavatu di vinu, a bèzza hè saturata da l'ossigenu è si apre u new side.
Perchè u vinu "respira"?
U fattu chì u vinu cambia u gustu per u megliu dopu chì l'interaction cù l'ossigenu hè cunnisciutu di parechje tempu. In questu casu ùn anu micca parlatu di vini longu chì anu acquistatu un gustu vellutu, ma di un vinu novu chì, in u cuntenutu di i tannini, pussedi un tostu di sapori affissivu. I Polifenoli di i tannini cuntenuti in u rapinu sò necessarii per u vinu d'esse guardatu per un pezzu tantu è micca per esse oxidatu, ma prima di cunsumà, hè impurtante di disperse da i so vapuri per chì a biera pò esse aperta. Perchè chì hè necessariu un aeratori, hè per una trasfurmazioni immediata, quandu, quandu, in u cuntattu cù l'aria, u vinu torna propria è piacevule.
Decanter o aeratori?
Per a ghjustificazione di aeraziunale per un bellu pezzu sò stati invintati navi speziali - decanters . Sò distinga da un culore scuroccu è un magu strittu, affinchendu chì u vinu pò esse di prima di cunsumu, "respira" è, à u stessu tempu, priservani i so sapori. A difficultità si trova in u fattu chì in u vinu di decanter deve esse passatu assai tempu - da a meza ora à parechje ghjorni, è l'arfacadoru di vinu permette di scurzà a durazione di u prucessu à parechji sicondi.
Chì hè u principiu di funziunamentu d'un aeratori di vinu?
Per capisce chì un aeratori hè di vinu ùn hè micca difficiule, perchè ùn ùn hà mancu un impurtante difficultà. L'invintori di l'arriccadoru Riu Sabadicci ùn era un connotaturu di u vinu, ma u cereu di l'ingenieria hà fattu ch'ellu pensa d'un disignu chì permettenu a zitrone chì sò contactati cù l'aria in u so vulume, è micca solu in a superficia, cum'è in una decanter. In u risultatu, un lampu di vetru figurò, per quale u vinu hè spartu in vetru. A peculiarità di u lampu hè u canali di l'aire. Quandu u vinu sottupostru hè spurtatu da un colpu, un vacuum hè creatu è l'ossigenu si svolge intre pi quessi cani, chì si mischia cù u vinu, i vapuri "extra" sò alluntanati. L'aeratori per u vinu russu è l'aeratori per u biancu difirenu in a dimensione di u funnelu internu è u cuntenutu, chì hè dovutu à i sfarenti proprietà di e manciari.