U sicretu di u risotto risottu hè u cuntinuvisu constantu di u risu, durante l'aghjunzu partitu di brou. U fèminu, extravutu duranti a cucina di u granu d'oziu hè viscuvaru, è l'arburatu hè culmu. In u multivaraghite, sta tecnica ùn esse ripetuta à u più chjaru dittu, in questu è u gustu di u pane è a so texture, serà diferente.
Ci hè una grande varietà di risti risotto è oghje avemu focu annantu à unu di elli.
Ricetta per risotto di culinaria cun pienzia in un multivariate
Ingredients:
- vino biancu seccu - 310 ml;
- Muscoli - 500 g;
- Patu di pesciu - 1, 25 litri;
- u ziferanu - 1/4 tsp;
- butta - 40 g;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- shrimp - 500 g;
- calamar - 2 carcassi;
- agliu - 2 craimi;
- cipudas - 1 pc.;
- à u arbore rossu - 440 g;
- pasta di tomate - 1/2 st .;
- prezzemolo;
- Parmendia rillata - 3-4 ciaccatura. culleri.
Preparazione
Prima di preparà un risottu cù i frutti di mare in un multivariatu, avemu bisognu di trattà i pesci di mare. U milchofu duve esse pulita di "barcelli", calamar - da l'insidi è di coperchju a castagna di a film. E carcasi di calamar ci anu fattu tagliatu.
In u prezzi caliu di a multivariazione aghjunghjenu l'oliu d'oliu è vegetale, frittule nantu à a prima cipolla cù l'agliu per a trasparenza, utilizendu u modu "Fritte", o "Frio". Aggiuncenu u ziferanu è u risu in cugliera fritta, trasfurmà è seguite a coccia di 3-4 minuti. Mirtu u brodu di pezzu cù u vinu è dividite u liquidu in 5 parcorsi ugati. Pienu a prima parte di caldu in u tazzulaghju di u multivariate, copre l'attrazzu cù una cupirtella è vultate nantu à u modellu "Plov". Coglie u riso finu à chì a umida hè stata evapora, affughendu una volta.
Repetite a prucedura cù tutte e parte sussegulte di u liquidu, pruvatu quantu pussibule aghjà u risu. In mezu di a cucina, aghjunghje a pasta di tomate. Cù l'ultima portata di u calchinu, aghjunghjenu i pezzi di marocchina è mischjanu bè. Dopu qualchì minutu di minuti, fate u pane à u furmagliu gratu, aghjustate bisognu è sirviva, aspicì cun pepite.
Risotto cun gambelli in un multivariatu
Ingredients:
- oliu d'oliva - 2-3 spiagge. spese;
- Gamut - 450 g;
- filettu di u bassu - 450 g;
- butta - 2 tbsp. spese;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 4 craimi;
- Brou vegetale - 2 l;
- Rice - 675 g;
- vinu biancu - 500 ml;
- i pumati - 6 pezzi;
- prezzemolo;
- limonu.
Preparazione
In a tazza di a multivarka aghjusteghja u oliu è frittura di cipolle cù l'agliu. Quandu a cipolla hà sappiutu trasparente, aghjunghjenu i pane è aspetta finu à ch'elli ponu in purcelli. In una salsa di tomate sò allistiru u rossu è si mischjamu. Cogliu u risu durante parechji minuti ("Plov"), poi poveru u vinu in duie sette, ognunu quì solu dopu a prima hè evaporatu. U stessu hè ripetitu cù u calchinu è aghjunghjenu mariscos. Risotto cù i frutti di mare è u vinu biancu in a multivarka hè servutu cù verdi è limonu.