I scienzi sò in u so arsenale micca un sicretu chì pò esse usatu in a cocciuta per simplificà u proghjettu di coglie pezzi differenti.
Prufissore di Chimica Robert Wolke per diventizza a scienza, hà decisu di mostrarà tutte di cume in a cocciuta, hè pussibule di utilizà principianti scientifichi per elli. Per questu, hà publicatu un libru titulatu "U chì Einstein disse à u coccu. Fisica è chimica in a vostra cucina. " A vostra attenzioni uni pochi di culinary lifhak interessanti.
1. Cutlets tasty e juicy
Per fà a bretta dritta, avete bisognu di sapè u sicretu di coglie l'ingredienti principali - cutlet. Hè urdinatu à u tempu quandu ci hè necessariu aghjunghje a salina a carne piccata per u cutlet. Avete bisognu di fà questu immediatamente prima di u frittu, perchè sè se fate questu, u sal cù a struttura di a proteina è u chop turnarà à esse difesi. Ci hè una vita per friddà in una cutlet: prima di furmà una bola, da prevene cù a manu à u vostru pianu. Turnu a cutlet un prugettu pressu in u centru per fà una dentà. Grazie à questu mumentu di a cutlet hè frittu uniformu è quelle di u bordu, è in u centru.
2. Legumi ideali in u microondas
Avanti interessanti da u libru hà da aiutà à cocilu in u micchetti vegetale savurante è sana. L'autore recommands cutting them into slices, pusendu in un pappu e cummigliante cù trè capiglii di carta. A cucina hà da circa 5 minuti.
3. Sulu una savurosa savurosa è bella
Ci hè chì a cunsistenza è u gustu di l'omelette anu da largamente dipende quandu u salinu hè aghjuntu à i ova. Culinary lifhak da Wolke - aghjunghje salate à a mezcla di uovo è staghje durante 15 minuti di vede in una padedda. Pocu persone di fà, ma vale a pena pruvà.
4. U sicretu di coglie u ste steak
Ci hè unu di e cuscenza scientifica è cunsiglii cumu per fà a carne più fresca. Per fà questu, duvete marinate cù frutti chì sò ricchi in enzymes - acceleratori di riazzioni chimica. Hè megliu utilizà ananas, figu o papaia. I frutti ùn solu sulanu u so capeddu, ma aghjunghjenu ancu una dulcezza è l'aroma.
5. Re-calà
Un altru secrezzu riguarda u calificà di u bìfanu, perchè si u mette in una padedda o utiliscia un forno di micru, u gradu di rostu cambiarà, è a carne pò esse gomma. Mandate a carne in un saccu di u ventu cun un corpu e bassu in acqua calda (temperatura 60-70 °). Questu hè abbastanza per fà chì u biscuttimentu s'hè rinfiguratu, ma ferme mancato è gustoso.
6. Fritters lush and airy, cum'è un nuvulu
Sempre hà maravigghatu chì cumu puderaghju cocurate pancakes lavish? Avete bisognu di sta sicretica, chì hè simplice sola. Hè necessariu aghjunà i proteini è a griglia separati in a pasta, i primi per esse sulati à i cimi rotulati.
7. U sicretu di a culiselle di Bruxelles
A col cabbage ùn sò micca solu attrattivi, ma utili è gustoso. Ma pochi pirsuni canuscinu cu manera di preparalli bè, perchè chì a col è perfetta. Sì i frutte di Bruxelles si trova nantu à a stufa, hè stata amara è displeta di l'olfattu. Lifshak hè spressutatu in u libru di Volcke: cut the heads in a mealtre è coccia nantu à ogni parti per tres minuti. Un altru tipu - hè megliu di coccu cocchji colti cun animali animali, per esempiu, cù pancetta.
8. Di chì a salsa ùn hè micca "drunk"
U salottu vinu hè bonu per a carne, ma hè bisognu à esse cose bisognu. Perchè ùn sia micca esse "drunusca", bisognu à aghjunghje alcoolate à u principiu di a cucina, altri ch'è u vinu ùn hà micca avutu u tempu d'evapora, chì l'acqua moltuera di etanol.
9. Aprènninu à cocchi l'ovu pozzatu ghjustu
Ancu i amami di casa ùn puderanu cocerà un ovu fugliale da a prima. Correghje sti statìstichi. Ùn avete micca l'ovu direttamentu in l'acqua, hè megliu utilizà un tamaru finu. Suggeri l'ovu è aghjustate un pocu tempu finu à chì a protezzione cumencia à fuga un pochulu. Immediatamenti dopu, chjappà a schernu in l'acqua di ferita è aspittà d'aghjustà finu à chì a protezzione refreeia, è da turnà u tamazzu. Believe me, l'ovu fittu hè perfettu.
10. Un metu interessanti di usà oliu
Oliu vene in e ricette di parechji platti, è u lampèndusi da una buttiglia ùn hè micca sempre cunvenutu è spessu ùn ponu pussibule di cuntrullà u voluminu. Wolke recommands the use of un dispenser d'oliu, chì pò esse acquistatu in vendita o utilisate qualsiasi cuntazzatori cun un pulverizador. In u risultatu, pudete facilmente aghjunghje a cantina necessaria di oliu à u pranzu.
11. Fresh vs dried herbs
Per fà preparà diverse pignotti chì anu utilizatu, ma solu alcuni recettanu di usu frescu è di altri - in un seccu. Hè u so aroma è a ricchezza in forma secca palesa laurel, metanu, salvia, ore, rosemary e pignatura. In fresque furmagliu piccile, basilica, cilantro, mint, culuta virdi, aneta, sorrel è l'estragnu sò megliu.
12 Ùn vulemu sparghje
Ciò chì fate quandu fate a pasta? Sicura, dite l'acqua, ma hè un sbagliu. In fattu, questu u liquidu hè ideale per fà una salsa lumera, uniforme è grossa. Puderà quandu u pezzu bè, è ùn puteva micca bè.
13. Cuau cù una crostava
À parechji vacanze, i muggini di casa preparanu un pappu, è ùn hè micca sempre turnata per quessa chì a crosta sia cruciosa. Pudete esse corrigie cù l'aiutu di u cicculata scientificu. Prima, aspicì l'avutu tutale cù u salinu è i spices, sparghjendu a mezchemu nantu à a superficia entera. Dopu à quessa, righjunate a pelle cù dui dite, sgrossicendu da a carne, perchè durante a cucina, a quantità massima di grassu hè liberatu. In u risultatu, a casca sarà piccante è cruciosa. A carne hè ancu diliziosa, mentre chì a ghjuvata di a pelle scorri ghjustu è spese in questu.
14. U segretu di u ovo ideali
Ci sò parechji preghjudizii incù l'ovini di limpezza, in seguitu u prossimu salvezza apposta per voi. Pudemu l'ova in coccia ùn deve esse in caldu, micca acqua fredda, perchè in u sicondu casu, a prutetta sarà stampata da l'internu à a cunghjilla è i prublemi cù a lavurazione ùn ponu esse micca evitati. Doppu avè a coccia, aghjà pusata u ova in acqua fridda, ma micca per longu, postu chì hè megliu per lavà l'intarsa quandu u caldu hè forte. Un altru tipu bonu hè di cumincià aduprà a cascaria da l'armata cumplicata induve l'u bigliettu di l'aire.