I ravi si sò cultivati in dui tipi: varietà tecniche è cantine. Di i primi, vini, zucchetti, cuncetrati, cuncei, bevande, marmellate , cunfine sò prudigii è raccogliati (kishmish, pani u pate), è l'ultimi sò usati per u cunsumu micca prucessu. I prudutti tecnichi di uva sò spessu chjamati vinu, perchè sò principarmenti usati per i vini.
In questu articulu avemu acquistatu, quale sorte di uva ponu utilizate per fà questi marchi di vini.
Funzioni di varietà di u vinu
I carattaristichi di e variità sò:
- bunch structure (small size, però più densu);
- granu di baies (più chjucu);
- alta cuncintrazione di zucchinu in bacca (finu à u 85% di a massa).
A qualità è a marca di u pruduttu (vinu, champagne, etc.) depènninu à u culore, l'acidezza è u cuntenutu di zuccaru di u materiale utilitatu (uva di baga).
I varietori di u vinu di u vinu chì sò spargugliati in u mondu sò: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscatu bianca è rosa, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. I pruducizii prudutti di vinu à i champagne, i stanzi di culleghju bianchi è rosso, posti è vini forti di alta qualità.
Ogni sapi chiddu chì a raghji primura diventenu in u culore, è per quessa u pruduttu diffèghjanu ancu di e varietà uvizzati bianchi: vini bianchi, rosse da i vermi.
I varietà principali per u vinu russu:
- Bastardo Magarachsky - u vinu d'annu "Bastardo";
- 40 anni d'ottobre;
- Saperavi è Saperavi North sò vini georgiani chì demandanu assai longu;
- Tavrida;
- Golubok - "Cahors";
- Rubina maharacha;
- Gurzuf rosati - vini rosso;
- Cabernet Dors è Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy è Muscat Blau;
- Medina - vini sechi;
- Livadia negra;
- Cabernet Sauvignon - comune rosso, postre è vini forti, per esempiu "Oksamit Ukrainy" è "Bolgradske dessert";
- Cabernet Sauvignon hè altu - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Southern Night, Black Eyes.
I variità di uvizzati principale per u vinu biancu:
- Aligot - champagne, vini di table: diversi tipi di "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - Vini semi-seculi è semidesuli, "Muscat amber";
- Chardonnay - a varietà principali di u champagne è i bianchi i vini bianchi: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - vini di table di a marca "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, Rigalu di Magarach, Primu di Magarach;
- Sauvignon Blanc - vini dolci di Sothern, Barsaka, secca Gravel, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Muscat constant;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel o Pedro Jimenez di u Crimeanu;
- Muscat di Odessa;
- Zigerebe.
Hè separatu, deve dettu di a pruduzzione di u vinu da a razza Moldova, chì a maiò parte di vignaghjoli riferenu à varietà di table. Da ellu un boninu vinu secu "Moldavia Fanagoria" hè fatta.
Ma da uva di Isabella, cunzidira un vindu pruduttu, facennu vinu in vendita in Europa è i Stati Uniti hè interdetta. Questu hè duvuta à u fattu chì in u prucessu di fà u vinu da sta raghja, pruduce assai sustanzi tossicali - metanol. Ma questu ùn hè micca applicà per piglià u pasteurizzatu di juice da Isabella. Ancu si in u territoriu di certi paesi, in casa, cuntinuanu à fà di sta varietà di u vinu d'una bona fine.
Sapendu quale sorte di uva sò fatti di questu o quellu vinu, pudete, cun adattazione simplici è crescente a variità chjamata in a vostra propia zona, fate un vinu bonu casatu.