U vinu di u vinu Isabellu hè un veru truveru per quelli chì cunnosci assai di e bevande alcoolichi. Fate tuttu abbastanza faciliu, ma i "charms" di una ressortu chì voi scurdate di sempre. Dopu tuttu, u cuntenutu di l'alcolimu in una edizzioni pò esse variata indipendentamente.
A più bona ricetta per u vinu biancu da Isabella
Ancu quelli chì ùn anu micca idea di fà un sapori gustu di uva di Isabella viaghjerà facilmente cù stu travagliu cù a ricetta seguente.
Ingredients:
- uva - 10 kg;
- zuccaru - 150 g per litru di zucchero.
Preparazione
Questa hè a ricerca simplici per u vinu casana da racini è isabel, dispunibile ancu per i principianti da a cucina. Prima scopre i frutti è secchi. Uva di u rapi hè inadmissibile, perchè nantu à a so superficia sò parechje varietà di levitu salvatichi. Per quessa, e raghji sò solu permessu di limpinga incù una toalla secca.
Avete bisognu di sfruvarassi u bachi. Per fà questu, utilizate una pressa o dribbling. Per fà u zucchinu, struisce a misura resultante, usando un tamizu o una gasa. Piglia u bucchinu cù cura, in u quale u vinu da Isabella hè stata guardata. Hè megliu per piglià cuntainti di vetru, u volumu di quale righjunghje à 5-10 litri.
Pour in u zitellu di u vinu à circa du terri di u voluminu per abbandunà u spaziu per a fermentazioni, è lasciate per infundate circa 2-3 ghjorni. Allora accogliu u zuccaru da tutti i buttigli in un gran cuntinuu per chì u sedimentu resta in u locu. Aggiungi u zuccheru à u vinu novu, è i cuntenenu in u quale era spediu, limità bè da u sedimentu. Maturà u zuccu di u suchju cù u zucchero è di scorri à i stessi fraschi, chì anu da esse traslatu à un locu più cálso. In un mesi, u vinu pò esse spressu in buttigli è trasfiriti à un frettu, appughendu fermu u corku.
U vinu da Isabella uva cù acqua
Se a uva creciò in una situazione ecunòmica pocu bellu, l'acqua hè aghjuntu durante u procettu di coccia. Tuttavia, sta ricetta per a preparazione d'elite di vinu di u cantu Isabella ùn hè micca peghju di l'altri: a vanda ùn hè micca menu savurosu è dolce.
Ingredients:
- acqua - 50-500 ml per un litru di zucchero;
- zuccaru - 100-200 g per 1 litru di zucchero;
- uva - 15 kg.
Preparazione
Sceglite u fruttu, verde è fugliale. Se a uva si ferma assai, pò assicurà cù un ragtu seccu. Sò dispostu e foglie bè cù una stampa o un scogliu di solitu, ma pruvate micca dannà l'osse per evitar un gustu amatori. Lassa u mischju di uva (mash) per purtà a razza è poi dopu à 3-4 ore dopu strain the juice through the cheesecloth or large sieve.
Sì u zuccu veni à esse troppu acidicu è un pezzu di lingua, fate l'acqua in questu. Poi pour u zuccaru annantu à i buttigli di veturi maiò, bagnu prima lavuratu è seccu. U ghjocu hè spedutu circa 0.75 volumi per impediscenu a disturbazione di a fermentazioni, è l'buttigliu hè chjusu cù un segnu idraulicu. In sta ricetta di racina isulana Isabella, hè permissibile di fà da un guante di gomma, un ditellu perversu è poi pozzu nantu à una buttiglia.
Trasferisce i cuntenenu in un locu fridolu chì a temperatura ùn sia più di 16-22 gradi. Prima chì, sottu u segnu idraulicu, aghjunghjenu 50% di u voluminu di zuccheru mistu. Dopu à 4-5 ghjorni aghjunte altre 25% di a quantità di zuccaru granulatu. Per fà questu, fuglierà a mità di un litru di zucchero per 1 kg di zuccaru addiziatu da ogni cuntinuu, dissolve u zuccaru, fremenu u zucchero in u cuntinuu è torna installatu u fucile acqua. Questa prucedura ripetuta torna dopu à 5 ghjorni.
Quandu u guanti hè stufatu, ie. u gas cessciatu di esse liberatu (questu duci da 35 à 70 ghjorni), sughjene cù u vinu di u sedimentu furmatu in un altru cuntainteru è lasciate à camminare per 3-4 mesi. Apriremi una volta di 10-15 ghjorni cuntinuamu a scurzarà a vittura da u sedimentu. A fine di u periodu, pour u vinu in l'buttigli.