Hè mila anni, i culturi di l'azzaru Damascu facenu a cità di Damascu un veru centru d'arma. Un arma fridda cù pali di l'acciaio Damascu hè distinatu da un prezzu altu, era difficiule di cumprà, ancu s'è soldi era dispunibule. A cosa hè chì questu chjaru hè assai pruduttivu di travagliu. Inoltre, u sicretu di fabricà l'azzaru Damascu era assai curamente custodiatu da i ferraldi lucali, chì trasmèttanu i sicre di famigghia solu da generazioni à generazioni. L'unicu analogu di questu l'azzaru maschilie fù fatta pussibile per i japunesi, chì anu utilizatu stu metalu per fà i so legendarî Katanas. E ferraldi russi eranu famusi per l'acciaio damasco di l'azzione di damasco.
L'azzaru Damascu hè stata multicapa, in u mità di a pala hè un core solidu, chì hè imbratu riperente in i capiglii più alti di l'azzaru. À a fine di u XXu seculu, a situazione cù l'acciaio Damascu era cambiatu in funzione nant'à u japunesi, chì anu capace di riproducesu accurately a fogliu, foraggiata da a stessa manera.
Chjami di u Chef da l'azzaru Damascu
Chì ghjè megliu da i culteddi di chef di l'acciaio Damascu, avete bisognu di un metalu pisu in a cucina? Quessi cunti sò assai resistenti à diversi ambienti aggressivu, chì sò spessu trovanu in a cucina (alkaline, acidic). Questa acquistazione hè aggunata da un solu nudu sfrazzatu - u costu. Ma puderete capiscia chì compra chì i culteddi di cucina da l'azzaru di Damascu hè un investimentu unicu, perchè ùn hè micca pussibule spontate in u cursu di l'operazione standard. Stu cociatore di cucina da l'azzaru di Damascu ùn hè culpisciutu per volte di più, u tagghiellu ghjè una perfettamente uniforme, chì travaglia cun una strumenta hè un piacè. Tutte l'operazione chì deve esse fattu cù un cutiddu in a cucina sò più veloci: splitting, cutting, cutting - tuttu sferisce in una materia di sicondi! Dopu avè compru un settidu di cutidiano di cucina da l'azzaru Damascu, ùn avete micca bisognu di cumprà stu inventariu per u restu di i vostri ghjorni.
Focu e scuffi da l'acciaio Damascu
In queste seconce cunsule per cose cumu cura di un cutidianu di Damasco, in particulari, per aghjustà. Quandu u focu chjappi da l'acciaio Damascu, hè assai impurtante di mantene l'angleu di inclinazione desitchatu. Ideale hè cunsideratu una scelta quella pruxima di u 90 °. Questu permetterà schlegamentu di u cuteddu equitale, chì li darà perfetta qualità di corta. A rapportu di u pianu di cutie di a pala à u baru deve esse mantinutu à 20-25 °. Pruvate a mantene stu angleu senza cambiu, perchè ricevi u schernu ghjustu da u primu tempu. Assicuratevi chì quandu avete acquistatu u fini di u zuccadori di grindstone, pudete alcuni simultanu a fini di u cuteddu. Avete veramente chì u cuteddu ùn manca in u baru, pudete scarrà a so superficia laterali. Ùn aghjunghje micca a pressa à a bar - ùn ùn aghja micca a velocità di u travagliu, ma, per contrà, fà difficult. Sì dite chì sfurzeghja in prumessu, ùn sarà livatu à observà l'angelo exacte.
I Coghju di Damascu
In l'equità, pudemu dì chì à ghjornu, i più pruduttori di l'azzione di Damascu sò sempre prudutte in Giappone. Semu devi esse nutatu chì i ghjudiziati u pruduttu i prudutti di più prudigi, chì solu ùn hà micca bisognu di fà scuru. I marchi più famusi in questa industria sò Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Alcuni manifatturi europei also delle cunsumitori cù cunghjetti di cucina bastante tolerate.