Forsi a cugliera più populari per l'inguernu sò i pumati è i pumini. A misura di sti dui frutti, in più di spizzi è di marinatu agrume, hè utilizzatu com'è un addivitu tradiziunale di invierno à i pani culuriti, cum'è un frenu friddu o ingredientu per un sandwich. Dopu a preparazione di questa varietà è a so cunsirvazioni, deve decisu di parlà più.
Assorted tomato e pepino per l'inguernu
Ingredients:
- i pumati - 6-7 piezi;
- cucumari - 6-7 pedichi;
- Foglie - 2 pc .;
- cipudioni - 2 pc .;
- agliu - 1/2 testa;
- u salmu - 60 g;
- i pomi chijati neri - 1/2 tsp.
- aneto - 1/4 di u gruppu;
- riche - 20 g;
- acid cítric - 1/2 tsp.
Preparazione
In un putu seccu è seccu cun un voluminu di 3 litri ponenu i cungii di anu è fette savurinu. U ciuvinu, si secchi, cut cutte. I tombi sò ancu mine è siccati, senza scurdà di tufà i rossi di u peduncle. À u fondu di i banche prima puderanu cumunu, seguitu da piezzu d'alli, foglie foglia è aneddu di cipudioni. In u kettle fogghiu l'acqua è raccorda in u salinu è l'acidu cítricu. Fate pumati è pumati cun a suluzione resultanti è sterile in un forno o un bagnu di acqua, coperto cù stivi. E latte sterili sò ricuminati è si spiccò per friddà sottu a manta in una forma invirtita.
Preservà: Assicurati i pumati
Ingredients:
- cucumari - 1 kg;
- i pumati - 1 kg;
- acqua - 2 l;
- zuccaru - 1 item;
- salinu - mezzu seculu;
- Table Vinegar - 2 tbsp. spese;
- parsley - a bunch.
Preparazione
U cipolle è i pomi sò seccu è seccu. Tagliate vindemii cù anelli enormi è mette in canna, scegliendu cun pappagallo. Scappiamu acqua è dissolve u salinu cù u zuccaru, aghjunghjendu l'acitu. Fate a suluzione calza cù u cuntenutu di e latte è i so cupiate cù taglioli. Sterilizà è rende i vatti. Prima di purtà a prisirvazioni per l'uperazione, enfistassi cù a manta in una forma invirtita.
Assorted: cucumber canned in tomato
Ingredients:
- tomates (red, yellow, green) - 1,5 kg;
- cucumari - 1 kg;
- carotti - 3-4 pedichi;
- cipudioni - 2 pc .;
- Foglie è fugliale - 3-4 pecatine;
- currant - 5-6 letti;
- Rete - 2-3 foglie;
- aneto, salsa;
- pipi di pepite - 1 tbsp. cucchiaio;
- Table Vinegar - Table 1/2;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Tutte e verdura hè bè lavatu è seccu. U zitrusdi cù cuttuli cuttati, è i cucumari cù i pumati quede siveru, solu tagliatu i risturanti di peduncles si ne necessariu. Sterilitice u latte in parechje o in u fornu, postu chì l'aghjustemu i vegetarii cù greens in elli, ùn si micca scurdatu di laurel è pimenta, è pozzu valdi acqua fogera cù u salinu è l'acitu.
Marinucing cucumbers and assorted tomatoes
Ingredients:
- i pumati - 500 g;
- carotti - 1 pezzu;
- panceta dolce - 2-3 cunte;
- cipudioni - 2 pc .;
- pepino cibo - 1 pezzu;
- agliu - 1/2 testa;
- Foglie è fugliale - 3-4 pecatine;
- u salmu - 60 g;
- pepite chisciati - 1 cucharadita;
- taglioli è di verre;
- zuccaru - 85 g;
- Table Vinegar - 1/2 tbsp.
Preparazione
U pumu hè u mio, seccu è raffiava à a basa cù una furchetta o puzzicheghja (per voi ùn chop an acqua di ferrara). U Carretti mine o
Impregnate tutti l'ingredienti in pani ferri manghjani e l'impiarete cun acqua fogera. Dopu à trenta minuti, fusionate l'excedente di lìquidu à a panetta, dissolve u salinu è u zuccaru in elli, dilute l'acitu è portanu u marinatu à fogghiu. Cù un marinade calda ci femu l'oliu è l'arbe in i vasetti, è poi rintìssinu è lasciate per fridini sottu a manta in una forma invirtita. Dopu avè rinfriscenu, pepini varii, u pumati è i pomi pò esse guardatu in un locu friddu induve si stallanu standu tuttu l'inguernu.