A ora, nimu ci sarà maravigliatu da u sorrel, cù u gustu inusual di a basa di Creme-Brulee, chì si vende in ogni tenda. Ma à preparà un sorellu in casa ùn pò micca tutti, perchè a so ricetta ùn hè micca piacevule. Scupremu si questu hè cusì!
I ingredienti urighjini sò necessarii per a preparazione di crema-brune ice cream:
- 500 ml di crema;
- 5 cullizzioni di latti cunghjuntatu;
- 150 ml di latte, 2 ghaglione;
- 2 cullizzioni di farina;
- un pacetu di zuccaru di vellula.
Prima vi dispositeva a preparà a crema. Per fà quì, battiri a vitellazioni, aghjunghje elli 3 cullenade di crema è sbattie in un licore finu à ottene. In seguitu, in porghji picculi, aghjunghje aghjunghje a farina, trà sempre per ùn avè micca lumps. Finalmente, bisognu di vìdiri u latti cunghjuntu è rimette. In un pannellu separatu, ci debite pour u latti, purtate à foglia è fremià cun un filtru predilettu in a mezora prima preparata. Allora a missa sia deve esse postu nantu à un focu piccu è fervogliu finu à u spessu, cuntinuannu sempre. A crema hè duvita friddu.
Mentre a crema hè freschita, pudite sguassà a muglaiu di scurdà a crema restante, dopu cunghjintà cù a fugliale fruttante. U mistu risultatu devi esse versatu in molde è congelate. Per u gelato ùn cristalizeghja, dopu à 40 minuti ùn devenu aghjustà è inseritu in a fria. Sicondu sta ricetta, creme brulee ice cream torna à esse inghjustìzia è gustosa.