Riccu cù pane è pezzi - una opcione ideali per torcia di matina cù cunfettu, o corsi di canapa cù mantra è pisci. Preparate stu pane in casa ùn hè micca difficiule, ma pigghia un pocu di tempu, perchè avemu a pacienza è vai per pattighjà u pani negru cun pani.
Pane "Mariinsky" cù pasci
Ingredients:
- farina di centauru - 300 g;
- farina di granu - 200 g;
- seccu asciute - 1 1/2 tsp.
- ferita seca - 8 g;
- mischju di malte - 7 g;
- raisins - 1 grazzia;
- coriandro - 1 cullea;
- zucchero - 2 tbsp. spese;
- u salinu - 2 cullenette.
Preparazione
I dui tipi di farina sò studienti, mischiati è misi in u centru di u seccu "ben". In u pozzu aghjustemu u ligamine secondu cù a salcia è u zuccheru, è ancu coriandro. Nota chì ogni unu di sti ingredienti ùn devenu micca entra in cuntattu cù l'altru. U mischju di u prugettu è di u maltu hè diluzcu cù l'acqua è spedinu in u centru di u pozzu. Amegghinu a pasta elàstica, vendu e panii in u prucessu di amulizzatu. Partemu da a pasta dispostu per a fermentazioni per 30 minuti, dopu à quale formulemos un panije è aghjunghje in un pappagallo. Demu a prova per esce à altri 30 minuti. Pane 15 minuti à 200 gradi, è dopu à l'altru 45 minuti à 180.
Per fà u panificazione cù pappu in u panificatore, selezziunate u modu "Pani centu" è u "Mediu" di a crosta.
Paolillo, u pezzu
Ingredients:
- Farina di centole - 500 g;
- farina di granu - 400 g;
- Securizeghja secca - 3 cuagliadi.
- pasciuti - 130 g;
- latti latti - 6 tbsp. spese;
- azucardo marron - 100 g;
- butiru - 100 g;
- u salinu - 1 cucurrucina.
Preparazione
Fate u levitu cù 500 ml di acqua calda, diluted cù u zuccaru è esci da 10-15 minuti. Siftemu a farina, usando un battiu currettamente cun u lettuce è u sal. In u centru di u mischju secondu, fate un "pozzu" è fretu nantu à l'acqua cù u levitu è a butta fuga, sopra pour pasciole è avè per amassi a pasta.
A pasta hè cuparta cun un prugnu fogghiu è hè stata in un caldi durante 1 ora. Da a pasta chì venga se forme una pagnotta è l'abbanduneghja per torna risanzione per 45 minuti, dopu à quale aghjustemu a croce di u pani nantu à a cruci è u lubricate cù l'acqua. Spruce a cima di u pani dulce cù pasciuti è a farina, aghjunghjenu à 180 ° durante una ora.
Per fà u pane cun u pappu in un multivarete cù a so ricetta, mette a pasta in a tazza è viaghja nantu à u modu "Calefaciu" per 10-15 minuti cù a tapa fissa, dopu chì u apparitu hè chjusu è aghjustà u modu "Baking" durante 60 minuti. Dopu u tempu hà ghjornu, cambia u pane nantu à l'altra parte è intucane cù altre 40 minuti.