Cake-mousse hè luntanu da a più faciule per preparà u pocu affissante, necessitanti una grande attenzione à u dettagliu è a tecnulugia. A cumpletta di e regule simplici, chì scrivemu in questu materiale, aiutà à vena à l'inserzione prufessiunale, perchianu un minimu di tempu.
Torta mousse "Tre Chocolati" cù specchiu glaze
Ingredients:
Per a basa:
- chocolate nero - 75 g;
- burro - 135 g;
- uova - 130 g;
- zuccaru - 115 g;
- farina - 65 g.
Per glaze:
- acqua - 45 ml;
- zuccaru - 90 g;
- glucose - 90 g;
- Gelatina - 10 g;
- u latte evaporatu - 65 g;
- chocolate di lignu - 80 g.
Per mousse:
- crema di zuttati - 345 ml;
- chocolate biancu - 235 g;
- latte - 155 ml;
- Gelatina - 5 g;
- acqua - 30 ml.
Preparazione
Cumenza cù u glaze. Mettite l'acqua cù u zuccheru è u glucose è portene a temperatura di l'scie à 100 gradi. À l'arghjentu, aghjunghjenu a cicculata picca, imbottita in l'acqua di gelatina è u latti cunghjuntatu, fate tuttu cun una cuchita, è dopu affucà cun un blender. Leave in the refrigerator per un ghjornu sottu a filetta.
Per a base, mischjia u mantellu moltu cù u zuccaru è l'ova, aghjunghjule u chocolatu frittu cù pocu chjappu à a crema resultanti. In a finali, pour a farina è distribuisce tuttu in a forma. Agghiolu à 180 ° durante 15 minuti.
Per mousse, whip cream. U lettuce cale, fate elli cù chocolatu è cunglite. Dilute gelatin in a mixture of milk (previamente soffittata in l'acqua), cool, è poi cunglite nentru à a cremosi spuma.
Prima di cullà u pasticchio, fate u pastellu in una forma cù lati altimini, pour a mousse è falla fugliale. Preheat l'esiliu à 38 gradi è fate u pudete.
Chocolate-banana cake-mousse - ricetta
Ingredients:
Per a basa:
- Chocolate Biscuit (18 cm).
Per u mousse di chocolate di leche:
- chocolate di lattina - 135 g;
- crema di bacchante - 190 ml.
Per mousse di u chocolate foglie:
- Chocolate negru - 115 g;
- crema di zuttati - 210 ml.
Per decorazione:
- bananas - 2 pezzi;
- crema batti - 120 g;
- Chocolate negru - 45 g.
Preparazione
Avemu parlatu di preparà un biscuit di chocolatu più d'una volta, per preparà sta basa simplice per una di i nostri ricetti semprici è, scantificatu, corse à a mità.
Per a prima mannora, calda 40 ml di crema è pienghje cù fette di cicculata. Acieranu a crema restante è a mischiglia cù u ganache di cicculata.
Piacà a prima metta di u biscuit in una forma cù lati alta è pour a mousse di chocolatu nantu à a cima. Coperta tutte cù un biscuit secundà è falla chjelu. Dopu, mudificà i circles di banane è preparanu a seconda gramatura per una tecnulugia simili. Décorate tuttu cù una mezcla di crema battiata cun chocolate fugliu è serve.