Di tutti i tipi di furmagliu, u furmagliu hè distinatu da u so cuntenutivu in grassu è u cantu predominanti di prutezione, calcium calcide faciule è una variata di vitamina. In a versione clàssica, hè preparatu da u latti d'ovini o caprunu, è hà un gustu assai fissu è sali. Ma in a nostra latitudine a basa di stu pruduttu spessu hè fattu u latti di vacca fresca è utilizate un cantu moderatu di salitu.
Brynza hè un indispensabile cumpunente di numerosi insalati , a basa di assai altri platti è un grandi bocca indipendente.
Cumu faci un casgiu diliziosu da u latti di vacca in casa puderete amparà di e nostre ricette, presentate davanti.
Furmagliu casatu da latti di vacca - ricetta
Ingredients:
- U lattu hè casatu, frescu - 4 litri;
- enzyme liquid per brynza - 35 ml;
Per salite:
- acqua filtrata, boiled - 1 litru;
- u salmu - 60 g.
Preparazione
Per a preparazione di furmagliu, per suprattuttu, hè più piacevule per aduprà u latti homemade. Ma s'ellu ùn pudemu avè riccuatu, pudete piglià una magazzina di qualità. Calami u lattu à una temperatura di quaranta grai è aghjunghje, afficendu, l'enzima di lìquidu. Una volta, stitch bien è stabiliscenu a mezcla in un locu caldu per quaranta minuti. Duranti stu piriu lu latgiu vulìa caffè, piumèntu è sipara l'u lactosu.
U seguitu, un pezzu di tressu di cuttuni o giarella perchianu trè volte o quattru volte, in cacciatu in un colander è l'annunziò u cuntenutu di a padedda. Cumpulammu i fiurati di u tela, attaccanu cù un filu è pèndite per drenu. Quandu u liquidu pare per separà, posto u borsu sottu à a stampa è lasciate da circa un mezu à dui ore.
In una pienza di un diàmitru similari a la dimensioni di a nostra masa di furmagliu in un saccu, fremale acqua fridda, dissolvi u salinu è immerse u pastore di furmagliu raligratu, avè avutu prima da a male.
Avemu a capacità cù u furmagliu in a frigorifera di deci ghjorni per riunione. Duranti stu tempu, u furmagliu hè satuatu di sal è acquistà a struttura necessaria.
Brynza da u latti di vaca sour in casa
Ingredients:
- U lattu hè casatu, frescu - 3 litri;
- latte casanu, sour - 3 litri;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
U latti freschi hè purtatu à fogghiu in un dispusitore esmettatu è fervente per un mezu o dui minuti. Puderete sguillà da u calore, dà un pocu friscu, è mischjà cù u latti àutu. Preheat the mixture to a boil, add salt to taste and mix. Se fate correzzione, a massulzione sarà curdled. Dopu, fate in una gasa in coppie cù un pappagallo di cuttuni o un colander è lasciemu a dall'offutta, prima in un colander, in un statu suspended. Per una densità più numerosa, avemu postu u nudamentu di uvagiu suttu sottu à a premsa per parechje uri.
Delicious brinza casera hè prestu.
Ricetta per u furmagliu da u latti di vacca cù l'acitu
Ingredients:
- U lattu hè casatu, frescu - 3 litri;
- vinegar - 55 ml;
Per salite:
- acqua filtrata, boiled - 0,5 litri;
- salinu - 120 g.
Preparazione
U latti cibu hè migliu in un dispusitore esmègliu, stabilitu per u focu moderatu è caldu à fogghi. Pour in l'acitu è stirate a lactate finu à chì u zucchero hè spartutu. Allora aprire u focu è abbandunate a basa per
Pour a massa fridda in un colatore cù gasa o tela di cuttuni è dettene a cunsumazione di u liquidu. Approximamente una ura è metu a ghjente aghjustate una gasa o robba in u filu è determinate sottu a pressa. U so pezzu d'esse excedite a basa di furmagliu almenu trè volte.
Dopu qualchì ora, devu a pruduzzioni di u furmagliu di furmagliu per un minutu in una solu suluzione, preparata da imberzione di acqua furiada è di u salinu, è mette sottu à a stampa. Avemu un altru sei o sette ghjorni. À a fine di u tempu, u furmagliu bè pruduttu prestu esse prestu.