U travagliu di Pasqua tradiziunale di Pasqua hè un prublemu impurtante è più piacevule prima di a festa. Avemu dupperinu parechji recette per pastes freshly cociuti è avemu da cuntà assai di manera di preparalli bè.
Sugar fudge for Easter cake
Ingredients:
- zuccaru finu - 450 g;
- acqua potable - 230 ml;
- Acid citric - 1/4 tsp.
Preparazione
Pranzu di l'acqua hà versatu in un dispunìbule metale, indispensèvule u bonu cantu di u zuccaru finu è remichendu currettamente, fate tuttu cù i platti di cocciglia. Quandu ebbulenza currettamente rinfriscà a pruvucione innecessaria è a reduczione di u xarru di coccu di gasu cù frequentu stimulanti. Quandu a viscosità hè cattuta in u sciroppu, piglià à a punta di una cullizzioni di focu è di gotei in un pianu cun acqua fredda. Sì l'arghjentu ùn ùn cresce, ma hà pigliatu com'è una bola è pò esse pigliatu, sguassate l'arghjentu da u focu è crescenu à un state untu calidez. In seguitu, piglià a punta di una cullizzioni di l'acidu citricu, fate in u nostru zuccherinu è l'usu di un mezcladoru cù alta veloce nantu à u focu u fondante finu à acquistà un colore biancu uniforme. Avà hè pussibule di pute quì zuccaru nantu à pasticci friddi è di decurallu cù un polvillo brillanti.
A ricetta per dolci di pasturi di u zuccherinu in po
Ingredients:
- zucchero pulmuniu - 250 g;
- latti grassu - 3 tbsp. culleri.
Preparazione
In u zucchero in pate finitu, una cullera di trottu hè aghjuntu calda à un statu calde (37 gradi) u latti grassu è immediatamente frettu tuttu à una massa liscia, denso, biancu. Stu tipu di documenti zuppi assai pruduttuli bianchi sò deve esse appiccicati immediatamente à i capsi friddi di taglioli fragranti è anch'elli asprizzati cù i decoru chjucu.
Protein fondant per Pasqua
Ingredients:
- u biancu - 3 pc.;
- zuccaru o zuccaru petre - 330 g;
- limonu - 1 cazola di dessert.
Preparazione
Hè propiu siparati sfuciati, e prutezioni beni friddi di i oleoli di pollati, cù un mezcladoru finu à l'espurta bianca. Pigliate à pocu tempu, pianu pianu pianu pianu pianu à vultà u zuccaru finu o sardatu u zùccheru in moltu, mentre chì cuntinueghja à travaglià in un mezcladoru In a massa bianchina esatta in tutta a massa bianca, strinciate una sola cuppa di zucchero di limonu è per purtalla tuttu à un state stabile stabilita. Emu pusatu u fondant à i pasticcii affundati è seguitanu dekoratu cù una aspra antica in spruzzione tradiziunali.