Un pastellu cun un nome extravaganti "Smile of a Negro" hè in fattu un biscuit chjardu simple cun un intrecciate di merengue biancu. À quarchi cosa una dessert hè tagliata cun un soufflé rosse bacca o cranberry cream, spedinu nantu à u choccu ganache, decoratu cù miglii è crema. À nantu à cumu preparà un pastellu "Smile of a Negro", puderemu discutiri più.
Torta "Smile of a Negro"
Ingredients:
Per biscuit:
- Chocolate negru - 90 g;
- cacau 25 g;
- crema 15% - 120 ml;
- ova (svinte solu) - 3 pezzi;
- baking soda - 1/2 tsp;
- zuccaru - 90 g;
- farina - 180 g;
- crema agrecchera - 190 g;
- pani trasfurmanu per paltarla - 1 1/2 tsp.
Per bagnu crema:
- Cranberries freschi (o altri bagias) - 140 g;
- burru: 235 g;
- zuccaru in pezzi - 320 g.
Per Merengue:
- ova (sole proteins) - 3 pc;
- zuccaru.
Per glaze:
- crema - 65 ml;
- zucchero pulmuniu - 70 g;
- cacao in pezu - 10 g;
- Chocolate frettu - 55 g.
Preparazione
Per preparà e pasticceria, fretce u cicatifo in u latte, frettu a mezcla di latta è cunghjuntate solu l'ingredienti secchi è umdi. Mesturà e so dui mischiati finu à ottene una pasta uniformi. Diventemu a pasta in a meza è pour è in molde. 15 minuti à 185 ° C è un biscottu hè prestu.
Pende l'u biancu è combina cù u pesu di u zuccheru ugguali. Beat finu à a furmazione di picculi sali è mette in una forma percolosa in pergamena. Beze hè preparatu à 80 ° C durante una ora.
Frutti di crema spicificate in puree. Unisce u oliu ligne cù u pienu, beate è cunglite cù puré di bacca.
Purtate a mità di a crema nantu à un cìtulu, mette meriore nantu à a cima, a crema restante è u sicondu seccu. Coperta u pastiche cun ugljena di una mischju di latte, cacao, zuccherinu è chocolate friddu.
Torta "Smile of a Negro" - ricetta
A versione luminosa di u pastore scrittu prima hè u cake "Smile of a Negro".
Ingredients:
Per u pezzu:
- uovo di pollo - 6 pc .;
- farina - 180 g;
- oliu vegetale - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- Soda - 3 g;
- po cacao - 55 g;
- zuccaru 320 g.
Per glaze:
- oliu o margarina - 95 g;
- zuccaru - 80 g;
- cacao - 40 g;
- latte - 50 ml.
Preparazione
I bianchi sputichi separati sò sbattuti cù iogurtu, mantra è zuccaru (a mità di l'ingrossu). Ingaghjate aduprà l 'ingredienti sechi. Mesturite l'ingredienti secchi è umdi, è distribuzione a massa resultanti à a forma è agite durante 40 minuti à 180 ° C. A secunna mità di u zuccherinu hè stata battaglia cù u biancu in un fortu merengue, si spargiu nantu à a torta finita è torna ponu in u fornu durante 7 minuti.
Imbulighjate i ingredienti per u glaze in a pileta, portanu à foglia, friddu è coguanu cù a nostra pie.