A coccia da carne hè un prucessu simplice, ma hè cù i so sfumezza chì sò più spessu assuciati à a carne specifica di un animali specifichi o cù a manera chì u pruduttu serà utilizzatu in u futuru. Se decide u cugliu di a carne bè, mantene a so zuccatura, a tessitura è micca securizà à u statu di i pani di calza, in seguita stu articulu hè d'utilità per voi.
Comu cugliera carne?
Ind'un modu di u tipu d'animali chì a carne hè aduprata per a cucina, ci hè una regula generale chì deve esse dopu quandu a culinaria di carne: mette a carne in acqua fria. Inutili, a proteina di i fibri di u carne anu curdle in istante è a carne, prubilmente in un state freschita, si cunsumava, cum'è una primavera, in un comu assicurativu.
Questa regula generale, però, u restu dipende à a struttura specifica di a fibra di musculu di ogni animali particulari.
Amparate cusì à cottu carne è quantu, avemu da principià cù quelli chì u più cumune di u so tipu - o pollulu. Prima di coccia, u puddaru hè struitu, se ùn era micca fattu prima davanti à noi, mio è seccu. Pusitondu a carcassa o i so pezzi in acqua salata frette, perchè l'acqua cogliu a carne per un centu cintili. Cogliu u puddastru nantu à u focu medju à 2 ore, se hè un pudore di a casa sia o di 30-35 minuti, se cocilu in pedi di carcassa.
Quantu piglia cocilu da carne per a sopa?
Se ùn cunnosci micca quantu per cogliu carne per a sopa, puderà esse stabilitu nantu à a basa di ciò chì cose a sopa. Sì u calchinu ùn hè micca fattu cose nantu à i stessi boni è a carne chì stanu dopu à a cucina, andaraghju à manghjà, u tempu di coccu serà direttamente proporzionale à u tempu di cottu di coccia, hè quì, à u 1-1.5. Sì u calzu hè bone, è a carne per a sopa cibo solu, per passà da e nostre ricchettu quì sopra.
Sì coccu bistecche, u manghjatu da a carne per esse limità da l'excrementu di grassu è di u filmu, poi arringe è piazzate in una pienza cù l'acqua salata. Per u gustu, o in casu avete manghjatu u calchissia, inseme cù a carne pozzu uni pochi foglie di laurel è arcuni chjaru pappulosi fragranti. Carni ghjovani bè per fuglià per 30 minuti, disposte cun un cuteddu: se a carne si troppu forze perchè - hè prestu. U vinu maiuristicu deve esse sciuttu 1-1,5 uri, secondu u grandezza di a pezza è i scopi di cunsumu maiò di carne.
U carne hè aggrottu, cusì hè bonu per manghjà, ma se decide di coccu di zuppa, da cunsiderà parechji punti. Prima di coccia borsch , o di qualsiasi sopa cù carne, un pezzu di carne hè culuratu finu à u frettu di u liquidu, è poi u primu caldu hè spedutu. A carni è u pate sò lavati è spesu tuttu cù l'acqua fresca. Dopu a valezza, pudete mette aromaticu a basa, cipudine, zucca è un munzuni di aromalidi fragrant. In più, u liquidu torna torna sottumessi à foglie è duveremu u focu à u minimu. Durante a cucina, una scuma formate nantu à a superficia di u calchinu di viteddu , chì deve esse eliminata cun un viaghjatu, altri chì a zuppa sarà nuvola è pocu attraenti.
Sè decide di fogghiunà u peccatore, pudete dunque chì u salitu
Si ùn cunnosci micca u cottu carne in un multivariate, ùn hè micca a paura, u prucedimentu hè simplicemente simplice: aghjustemu carni, pour l'acqua è sceglite a "Soup" o "Modu Quenching" (secondu a marca di l'apparatu) è u tempu hè 1 ora.