Probabilmente tutti avianu intesu di mahan - zucchininu prisuttu, ma pochi pirsuni pruvò a salsiccia chiusa. Dopu tuttu, ùn pudete micca cumprà in un supermarchiu, ancu in a so patria, hè vendutu solu in i mercati. E spessu, hè fattu per ghjustu davanti à vostri ochji.
A peculiarità di questu manciata hè chì hè preparatu da un pezzu tutale di carne cavallina. Questu pezzu di carne hè cutu longu à u latu è si deve esse grassa, perchè i cavalli sò fattellu appena.
Questu ùn hè micca un mudellu industriale di salsiccia, ma una casera è più piacevuli chì oghje. Dunque, questu hè un pruduttu 100% naturali cù un minimu di ingredienti semprici. Bastamente, hè pruduttu è servitore friquè, ma hè utilizzatu per a sicurazione di secondi platti, cum'è pilaf, beshbarmak, naryn.
Kazy hè cunsideratu un platu naziunale di parechji paesi turchi è tutti sò i so sicreti è metudi di preparazione, hè culuratu è seccu, affumicate! È se site un sustegnu di preparazione di carne naturali è diliziosa, deve pruvà cura di castagnu da a carne di cavalli in casa.
Ricetta per cavallu salsiccia chick
Hè assai impurtante per preparà l'intestini. Per fà questu, facemu turnanu in u locu incorreu, cun prudenza cù u mo acqua fridda, scuzzulate assai cù u salinu è fegate, perchè i purtami di slime innecesari. Pudete surtite per 15 minuti à fà stendi, poi arringe parechje volte di acqua fridda, è da piacè calda.
Ingredients:
- grassu cònicu - una stufa di 1,5 kg;
- agliu - 50 g;
- zir - 20 g;
- Calchissia - 50 cm.
- u salinu, pepite.
Preparazione
Eppuru, idealmentu, tutta a carne seria una sola pece cù vini di grassu. Sì avè una carne separata, fatta separatamente, tenendu in mente chì a so proporzioni deve esse 2: 1, rispettivamente.
Piglià un saccu di salitu è pimentu, squeeze tutte l'agliu, pour pour u circonu è turnate tuttu in una pasta, chì ripigemu assai bè tutta a carne. Lasciate in u friscu per 12 ore, per chì tuttu permeate è salitu. Allora pigliammi u gut dispusitivu, avemu attaccatu da una parte è pressu in un pezzu in internu. Sì i
Prima di fogghiassi patate, l'acqua deve esse ligge da u salitu è ponu a salsiccia di ritornu in u frettu liquidu. Quandu ebbe furmatu l'espunna, sguassate è reduvi u calore à un minimu. Hè mpurtitatu dopu à fracete à fraccià in parechje volte l'intestatura, perchè ùn ùn spunta. Cumpelu per duie ore, pigliate è fate in un locu friddu.
Ùn pudete micca fà kazi, ma jerk. Allora hè stata sospita in un prughjettu per 2 settimani, è po assecatu per un paru di mesi in una stanza nova.