U pies è torti, i casserole è i priservani sò cumpagnie classic di i pori di u mazzu, ma di l'altri pratiche una di a più antica in cucina russa hè a ricetta per pastiche. Questa parlamandemu di l'antichi recetas di pane pastas in casa, chì pudete fà rimpite pè e vostre mani.
Malgradu u fattu chì a pastille richiamà qualcosa di un intermediu di u lukumu turcu è u malmignattu americanu, in fattu hè un platu tradiziunale russu, chì hè natu in Kolomna. Ci hè à questu ghjornu, hè un museu di pastiglii, in chì tutti pò aghju tastate u pocu ricanu è piglianu cun elli una ricetta tradiziunale. A verità darrere di a tastera ùn hè necessariu per andà à Kolomna, perchè pudete ripite a coccia in a vostra propia cucina.
Apple pastille - ricetta
Ingredients:
- meli - 570 g;
- zuccaru - 240 g;
- u biancu - 1 pc.
Preparazione
Per pezzi, hè chjaru di sceglie chini sour o dolci è sour, chì ùn deveranu micca solu à a toghja u gustu predilettu, ma dinò l'aiutu à preservà a struttura. Per pezzi pastille debite esse furnitu da tuttu, finu à chì s'assumiglia, i frutti sò trasfirrati à un tamarzu è cumincià à grind gradualmente. U patate di purcilleri resultanti averebbe da esse battutu cù un zuccaru medium size à a so vente bianchica. Avete sorprendutu à quantu manghjusate in puree parmettini marshmallows. Battagli solu un biancu d'ova à i cimi fermi. Oghje u fugliale cù u puree di a manna è spreghjete parechji di a massa in un pappagallou di pezzu perchjenu. Doppu avè l'annunziendu a superficia di a pastille, lasciate à secci in un furnace centu à 100 gradi for 6-7 hours. Trimate i piattu freschi è pezzi i pezzi di mansa di manzella battu trà l'altru. Abbandunate u pane à u fornu per altri parechji ora. Una ricetta antica per a pasta di mazza hà presumitu securizeghja in u fornu, ma in variazioni muderni hè assai più còmicu per utilizà un furnu, sopratuttu cù un modu di cunvizione.
Cume a piglia pastille in casa senza azucarera?
Per a preparazione di pastigliali ùn hè micca abituale di imposte manzanas dolci, perchè se decide di fà senza un edulveri classicu in forma di zuccaru granulatu, uttene u meli.
Agghiunciu manciassi direttamente in a peddi è cù un core. Per a rapidità di a coccia, i frutti pò esse divisu in mette è ponute cun un cut. I mannati suleddi sò purciddi, sminuciutu un tamaru, è poi misuranu a patata purcidda resultante: per ogni dui vetri di purée ti bisognu di usà un vetro di meli. U mischju cù u meli cù manzili, fodenu in bassa per falla chjaru è cresce in volumu.
A preparazione di apple pastila in casa quasi venenu à a fine, solu quì sottu a piglià a mità di a morta di u mele, distribuzione ancu in u pergaminu, è sece tuttu in un pre-centru à 100 gradi forru da 4-5 ore. Allora fate a pasta twice, fate cù a massa restante di u mazzulu è sece per una altra 1,5-2 horas.
L'Apple pastille casera hè guardatu è erettu certi, in un locu seccu è frescu. Trà i pezzi sò trasferitu da u pergnu.
Pasta di castagna in cucina - ricetta
L'ammontu dumande di manzoni donc'ellu hè pulita di u core è tagliatu in pezzi maiò. Pudete i pezzi di manzante in una pienza, poi splash a little water è mandate tuttu per languidee nantu à u focu mediume finu à cunti. Libra i manzili in un puré, è po distribuzione nantu à una scheda di pergamone di qualità à un capu di micca più di un centimetru. Piglia a pastille à 80 gradi da 4 à 6 ore. Dopu a preparazione hè cumpletu, a scheda di pastiche hè siparata da u paper, vultatu è seccu in questu forma, dopu chì hè tagliatu.