U clàssicu di ogni festa hè l'insalata d'Olivier, chì, per tuttu a storia di a so esistenza, hà cambiatu in probabbilità a so formula in u modu più categuricu in compazione cù l'altri ferite. Ancu di prima di a rivoluzione, a cumpusizioni di u pranzu includia crayfish furiu, caviaru negru è u pappacatu cù l'acchiananu, ma duranti l'epichi sovietsi hè statu mudificatu fora di u ricunniscenza: quasi tutti l'ingredienti di u platu eranu rimpiazzati cù vegetali d'invernale mai accessori, salchicchi o chicken. In questu materiale, ricordemi tantu a ricetta classica per l'insalata "Olivier" è a so variazioni post-rivoluzionarii.
Salad "Olivier" - una ricetta classica cù u pullastru
Cumu avemu avutu prima, i classici suvièti anu preparatu da una modesta ricetta, a carne di avellana hè sustituita da una carne di pollo più accesible è a salad si sparghjia in quantità di e massi. A popularità di a ricetta cù u puddastru ùn hè micca diventata finu à quì, u pane preparatu da secunda di sta ricetta hè a più spessu locu nant'à i table di vacanze di l'Europa orientali à questu ghjornu.
Ingredients:
- i tuberi di patata - 430 g;
- carotti - 310 g;
- uova - 3 pedichi;
- piume di cipolle verde - 3 pedichi;
- pollo (carne russa) - 620 g;
- pani verdi cunsati - 340 g;
- pumini dilettuti - 290 g;
- mayonnaise 175 ml.
Preparazione
I tubi di patata è e caratteri lavèli è lavoranu finu à oghje. Siccomu a carne russa hè più ghjustu chì u pitastru di pollu, hè preferitu aghjunghje à a salad, è per quessa piglià pezzi di gallina o musli (è, possibbilmente, una pane sia) è ponulve l'uccellu per fogghiu vicinu à i vegetali. Quandu a carne hè pronta, cool it, rinfriscà a pelle, è dissecate a carne in fibres. Leguminati di pani frischi, sgummati è tagliati in tazza. Pieces of the same shape and size chop and pickled cucumber with egg boiled. Unisce tutti l'ingredienti preparati inseme, cumplementanu u pranzu cù verdi è piddus. Pudava l'insalata cun u mayonnaise è dete frisse prima di serve.
Salata classica "Olivier" - Receta francese
Ingredients:
Per insalata:
- pumini freschi - 210 g;
- I collati di cancillenti - 25 pc .;
- Lettuce cede "Iceberg" - 95 g;
- Capers aglomerati - 85 g;
- carcase of hazel grouse - 2 pc;
- uova - 5 pezzi;
- caviar negru - 110 g;
- pasta di soia - 10 g.
Per abastelu:
- oliu d'oliu - 390 ml;
- oghje - 4 pc.
Preparazione
Prima, fate u collu di u canali è e carcassi di grotta di averebbe separate di l'altru. Tagliate a carne di i crayfish da a cunchiglia è chop. Sittite a carne di i grotti di averebbe cù fibre. L'oghje intrecciate sò ancu picculi finamente, è l'olettu fate ripeda. Chop the capers è combina tutti l'ingredienti in u salad bowl. Suppiglia u platu cù caviar è soe paste, rimessu tuttu ciò chì u paste hè ancu distribuitu.
A salsa per u "Olivier" classico - maoneise d'oliu casu, per a preparazione di quale avete bisognu à i ghjezni di ova, oliu continuamente l'oliu cun elli. Quandu l'emulsione hè pronta, staghjone cun una insalata è crescita.
Cume una salata "Olivier" - una ricetta cù salsiccia?
No menu populari più cà una insalata cù u pullastru in a cumpusizioni, è diventa una ricetta cù cicculata sausage. L'ultimi includenu tutti i stessi ingredienti, ma in u pezzu hè sustituitu cun un "Doutore" o "Lettu" per u diritore.
Ingredients:
- Tulipani di patata - 310 g;
- carotti - 115 g;
- uova - 4 piezzu;
- salchicha buccia - 380 g;
- pani verdi cunsati - 165 g;
- pepini di salami - 270 g;
- mayonnaise - 45 ml;
- un prugettu di verdura di enigma.
Preparazione
Furmà i tuberi di patata direttamente in a buccia cù i zappagini, è ei dui ligumi hanu da esse lavati prima di coccia. Separate, foule l'ova dura, chill, scorcia e tagliate. Sgbessioni di u stessu grano è tagliate e pilami sbuchjati cù carotta. Chop the cucumber salate. Imbulighjate tutti i ingredienti, aghjustate u pane à u piu, l'aneto è u mayonnaise, stirate novu è serve, predilievu.