Oghje, per pudè cocinariate qualchissante sapienti chì duvete sudari propriu in a cucina. Questa postreta hè una salute, ùn ci hè una preparazione più faciule, i prudutti sò ordinariu, ma u gustu hè stupendante! Allora, stu articulu hè quasi nantu à cumu fà bruschissima crema in casa.
Ricetta per culinari crema-brulee in casa
Ingredients:
- crema di 20% - 0,5 litri;
- zuccaru - 240 g;
- ghjegata di uovo - 6 pezzi;
- acqua - 30 ml;
- vanilla sugar - 10 g;
- Alcohol - 45 ml;
Preparazione
In una punga o una puchina, preparanu carami d'acqua è 125 grammi di zuccheru. Assicuratevi di primu spruce l'acqua, poi scupriri u zuccaru in questu, ùn mancu mischjà cù una cullette, ma u mischju rastushivaem. Coglie finu à 10 minuti à a temperatura mediu finu à u culore di meli. Cream calda bè, ma micca lasciaranu furià è vintu à u carameddu, affughjendu intensu. I pani piscianu cun 50 grammi di zuccheru è zùccheru di vellerie, ùn puderebbenu micca, è in 3 stiie chì avemu misu in crema.
Scurciamo in molde certi o cunti cù parechje murtali. In una tavuletta caleffante, pusò a carta di pappuluzza in parechje strata, postu i furmagli cù crema è l'impegghianu cù l'acqua per quessa à u mezzu. Cumpulemu in u fornu à 140 gradi è 40 minuti.
U salottu hè stata cungiata in a fria, è di prima di serve, pour 10 grammi di zuccaru da ogni coperazione, pour 15 ml d'alcohol è incendi. Quandu u spiritu è cuminzatu è una crosta di caramelle hè furmatu, pò esse nutrittu.
Ricetta per a crema di latte-brulee in un forno di micru
Ingredients:
- crema - 800 ml;
- vitelli - 6 pedichi;
- farina - 50 g;
- cinnamon e vaniglia - un pocu;
- zuccaru - 170 g.
Preparazione
400 ml di crema ponu nantu à u piattu per esse chjappu, anzemi vzobem cù 100 grammi di zuccaru è lentamente in i calori calcinati. In a crema restante racugna a farina, a prugna è a canna, è ancu mette nantu à a stufa, ma a diversità di u primu batch deve furmà è ferite à a temperatura più bassa durante 5 minuti. Quandu a mixture agghiunciu, l'aghjustassi lentamente à a massa principale, mischjanu è welldu nantu à i furmati, senza l'aghjunghje à e fruntiere, nna vicinu 3-4, perchè quandu a massa calienta, ùn "micca scappatu". Unicu in una parte circa 100-150 g. Culore in un micru à a potenza massima 12 minuti. Dopu cocchi, cum'è s'ellu ùn avemu micca vulutu à manghjà tuttu quì à volta (postu chì tuttu, l'oliu hè ghjusta d'avè un crazy), ci tocca necessariamente ghjunghje a desserta in a fria. Hè desirabilmente chjaru à cunfondà à a temperatura di l'ambienti, rinfriscà una filmò o coperta qualcosa, perchè chì a crema ùn hè micca saturatu cù arrichi straneri.
E più interessante! Certu, caccia di caramelle! Spruvole u zuccaru nantu à a cima è un ardoru specialu caramelizza. E si ùn ci hè micca crematori? Pudete aduprà a parrilla in u fornu o micru, pudete piglià una chimenea (ghjè una longa), è pudete alcoliche cum'è in a ricetta previa. Ùn importa micca! Hè impurtante d'avè un crisp, chì, forsi, hè a puntuale di sta castagna!
Souffle crema brulee senza crema
Ingredients:
- latte - 500 ml;
- latte cunghjuntu - 300 ml;
- una buccia d'un limonu è una ucca;
- ghjuvanza - 2 pezzi;
- uovo - 4 piezzu;
- zuccaru - 260 g;
- acqua-30 ml;
- zucchero di limonu - 30 ml.
Preparazione
U oghje è a cucina anu puntu cù 160 grammi di zuccheru, fretce u latti è mischjulevi cù u latte cunghjettu è buccia, bè bè, ma micca fracete. Quandu si mischjianu hè bisognu di seguità a regula d'oru, hè u latti chì deve esse aghjuntu à u