Un tali produttu utile quant'è u sorrel hè spessu disabilitatu di l'attinzioni di l'especialista culinario, postu chì, cumu si preparamu? Eppuru, in borsch, beni, un massimu in salad, ma in fattu, ci hè tanta vitamina A, potassium, iron. Curreganu urigentamenti di sta injustiziale è preparanu cunfronti inusual cù sorrel.
Ricetta per pirozhki cù sorrel di massa di levadicoltura
Ancu s'ellu ferma assai tempu per una tale pasta, vale la pena. Macie, crumbly e suave, pò esse usatu pè tufoni è tufonce cù un salmetu di sali.
Ingredients:
- Furmagliu adyghe - 200 g;
- ovu - 6 pedichi;
- acqua 225 ml;
- latte - 150 ml;
- sorrel - 400 g;
- burru - 600 g;
- àcitu acìticu 70% - 5 ml;
- farina - 975 g;
- u salinu - 10 g.
Preparazione
A salti è l'acitu sunnu creati finu à dissolute in acqua fredda, necessariu fretu. 3 batti l'ova è mesturisce cù l'acqua finu à l'uniformità, è cernigliavvi à mette a mità di a farina, mettite. U seguitu hè novu latte scrittu, aghjunghje a pasta cù questu, è dopu altre 300 grammi di a farina restante è amassi a pasta, devu reste in a frigorifera per a meza ora. Avà hè u giru di l'oliu, ùn deve esse micca bonu, ma micca solu da a fria. Sift in u restu di farina è mischjà per vede è distribuitu ind'u uniforme, à l'uniformità di a massa, avemu ancu sopra à u friddu à restà à 25 minuti.
A pasta hè già restu, ripigliemu è scuraggià à un rectangulu, hè solu bisognu à fà chì i spiculi sò un poze più fino di più di u centru di u latru. À questu mediu propiu spuntanu l'oliu friddutu, è trasfurmate e tonde di i dui fasciati cun un envelope. Piglia un ciumi fugliale da u centru à i vilidi è puliti in a fria. L'arrimbà, circundarate currettamente è doblegate cù trè volte, ancu cù un envelope. Tali manipulazioni sò realizati solu 3 volte.
Intantu, a pasta hè in a frigoristica, preparanu u riposu. Sorrel currettamente è secca, oghje patezzate dura, molteniu u furmagliu, hè pussibule in u rattricu. Tagliemu tagliatu u foglie finamente, cum'è no pudemu, perchè i più chjede i pezzi, u più di u riposu sarete in una patty, i ova pò esse tagghiati in cubbi. Emu mezclita tuttu, ma micca saline. U primu, perchè u furmagliu hè salatu bè, è in segundu, si aghjunghjenu a salatura, u sorrel darà u ziddu è u riburamentu sarete un liquidu.
Prestu a pani pò esse tagliatu in parechje scure è scaccià ogni separatu, cusì sarà più comune. Scacciate è tagliate in casti, mette u cumplottu in u centru di ognunu di quatratu è frette l'arme, pudete aduprà un rectangulu, pudete triangelu à quellu chì li piace, u principale hè chì l'arghjintini sò stati pegati, altri, l'affara pò esce da quandificà. Quandu i pezzi sò stati fasciati, fate mette à una foglia è a griglia cun u ovu batte. U fornu scaldate à 200 gradi è u fornu da circa 25 minuti.
Dolci dolci cù sorrel da a pasta di levadura
Sorrel hè spessu percifittu com'è membru di i salate: borsch, pane, salad ... Ma vera cun cunvucarà u dolce stuffing per cunfermiera. E perchè ùn Sorrel hè agrìbu, aghjustemu u so gustu cù u zuccheru è uttene un veru estiu, facilmente ripieni.
Ingredients:
- Levastica di massa - 500 g;
- sorrel - 400 g;
- uovo - 1 pezzu;
- zuccaru.
Preparazione
Sorrel per un tali rettili solu esse lasciatu è neu. Pierri toscani hè eliminatu, tk. sò più stiffer è più amichi chì fogli. Sì i foglie sò grossi, è poi prima tagliatu, è pienghjule intrecciate in e strade 1 cm anch'elli.
A pasta volta in un rectangulu, perchè era più cumentu per cut in squares. Per ogni quadratu ponemu u zuccherinu, in cima di u sorrel, s'ellu hè fattu per contru, allura u sorrel, permettenu chì u zucchinu è i cumenti se saranu prima. Per a stessa raggiuni, u sorrel hè micca mischju cù u zuccaru immediatamenti. I disticci sò impastati cù una furcedda, hè ghjustu da passà per i denti nantu à a punta di a patetta nantu à a tavula. Lubricate a cima di e patties cun u ovu batte è aghjunghje finu à chì si vittoria, a temperatura in questu casu ùn hè micca impurtante.