Parechji fanali decoranu tastanti cù u masticu Preferiscenu a manera chì si distribuzenu nantu à u capu di ganache crema. Ganache per smoothing the cake for mastic ùn permette micca solu di ottene un altru sabore in u trattatu finitu, ma ancu per facilità l'applicazione di masticu è a so alineazione. In certi tecniche per u ganache masticu leggi sottu.
Chocolate ganache mastic - ricetta
Ganash hè sempre coccudu nantu à a basa di u chocolate, è perfetta ogni cioccolatu: u biancu, u biancu, u latti, tutte e cose a tecnulugia di e tecnulugia di coccia è a proporzioni saranu stessi. Per a cucina, ùn pò micca piglià chocolate poroso è ancu più cusì chì cuntene una variità d'additivi. Innota ancu chì u gustu è a qualità di u chocolate avarà u gustu di u pastellu finitu, perchè preferite à i prudutti pruvucati.
A ricetta basta hè simplicità è pruvene da a pruprietà di 5: 1, questu, cinque pezzi di cocolatate per una parte di a crema, perchè per kilogrammi di cicculata, ci vole 200 grammi di crema. Crush the chocolate in tarmini di u listessu ugue, poi valdi cù crema è tutti quì sottu in u micru . Dopu à 30 seconde, mischjà u cuntenutu è u torna à u microondas per u listessu periodu di tempu. Repetite a prucedura finu à chì tutti i pezzi di choccati anu dispensatu. Cumplementu, copre a ganache cun una filmazione è cusì chì a superficia ùn ùn hè diventata aria, è mette in u friddu. Dopu à 6 ore, u ganache pò esse usatu, ma hà prima esse abbandunatu à a temperatura di l'ambienti per una ora. Quandu u ganache hè un pozzu culu, distrighje u pastore in dui passi, rilucente a pusizioni di l'altru ora è prucede à distribuisce u listinu.
Per analogia, u ganache hè preparatu da u chocolate blanc à u masticu.
Cumu fà un macchina crema-ganache?
Avvezzi u più ganache aria hè stata ottata si ùn utilizate micca crema, ma da a crema agria. A so ricetta pò travaglià sè stessu chjucu chjucu.
Ingredients:
- Chocolate negru - 320 g;
- crema agria - 220 ml.
Preparazione
Doppu avvinta u chocatu in pezzi, mette in u micru per a meza minuti, imbulighjate è ripetate a prucedura finu à chì tuttu hè fugliatu. Quandu u cicatrilu hè stata sferensata, mischjà cun una servitore di crema agria, aghjunghje a lotta dopu dopu cumpressione di l'untu. A crema finita pò esse usata direttamente, u pre-cooling ùn hè micca necessariu.