Malgradu u fattu chì a ricetta classica cuntene ova in a so cumpusizioni, a custardite pò esse fatta senza ova. In questu casu, u spegrante per u latte, a crema o una mistura di queste a farina. Crema prima da u so gustu è a coherenza ùn si pò esse distinguita da a ricetta classic, è una variazione simili hè l'ideale per vegetariani.
Custedda senza ova - ricetta
Un solu chì una crema ùn utilizate micca un ovu, ancu chì manghja pò esse rimpiazzatu cù crema, perde u reduciu u cuntenutu grassu di u pruduttu finitu.
Ingredients:
- latte - 580 ml;
- crema - 115 ml;
- a vigliavule;
- zuccaru - 55 g;
- Farina di Farciola - 15 g.
Preparazione
Per impedisce a farina di esse tombata da lumps in a crema finita, hè aghjuntu micca à a misura calza di prudutti di lattichi, ma à u frettu. Disolviu tuttu a farina in u latte è posanu a mezcla in u calore forte. Aspittendu a zuccaru di a basa di a crema, mentre chì cuntinueghja a misura, perchè in u focu, a farina pò ancu separà da u latti è ripiglià u fogghi. Appena appena dopu calà a latta, fate u zuccherinu è aghjunghje a vina di vainilla (o un pocu di vilillinu, cum'è un analogu più accessibile). Quandu a crema aghjusta, rinfriscà da u calore è lasciate per friddà, è cogliu cù a film, perchè u cima ùn hè micca purtata. Questu custard senza ova pò esse usata per eclairs è biscuit .
Custedda senza ova è burru
Un altru significativu di menu analogi grassu di a crema classice addiventanu spremessi per agghiuncià a gelatina è un pezu speziale per a preparazione di pudini è custardini chì ponu esse truvati in ogni supermarchu.
Ingredients:
- latte - 440 ml;
- crema - 210 ml;
- Gelatina - 5 g;
- acqua 115 ml;
- zuccaru - 75 g;
- cacao - 15 g;
- Po in crema - 10 g.
Preparazione
Pregliu a gelatina cun acqua per inchinu. Quandu i cristiani ciafanu, fate a cura di a preparazione di i cumpunenti restante. Imberate u latte cun cacao è di pezu per preparà a crema, aiuta di dissolverà solu, senza mancila. Pone a mezchemu nantu à u focu, pour à a crema è stese à fiertè. Dopu agghiuncennu a crema calenta cun gelatina inchjata è caccià da u calore. Inoltre, pudete sparghje un pezzu di miglii di cicculata in a crema, per un gustu più prontu.
Custedda senza ova di latti - ricetta
Deciemu decisu di diversificà u gustu di sta casata agghiuncennu purée di fruttu, è più specificamente - mango purée. Pudemu reemplazarà cù l'analogi less exotic.
Ingredients:
- latte - 430 ml;
- pezzu for custard - 35 g;
- zuccaru - 55 g;
- pezzu di cardamomu;
- mango puree - 230 ml.
Preparazione
Chjucche u pouddhje cù una piccula parte di latti, finu à chì tutte e cuscini sò sfracati, aghjunghjenu un pocu di cardamomu è dilute tuttu cù u latinu restante. Pone a mezcla nantu à u focu è aspetta per falla. Pudemu u zuccaru, fate chì i cristalli spallevanu è spegate a crema. Dopu, aghjunghjenu a purcinu di mango è dete a boci di crema per parechji minuti.
Cumu preparat un foddi nantu à fècula senza l'ova?
Una alternativa à a farina è cumprà l'espurtazzu pò esse migaru, ma ancu a cunsistenza di a crema in questu casu serà noteviliamenti diffirenti da l'uriginale, diventerà un pocu viscuiu è kisselike.
Ingredients:
- latte - 230 ml;
- zuccaru - 360 g;
- latte - 180 ml;
- fècheru - 25 g;
- Mantequilla - 190 g.
Preparazione
Un terzu di u latte hè usatu per a diluzione à l'amuca, è u restu di u latte hè rinfuzzatu da u zuccheru finu à chì i cristalli anu dissolvi. Pour la crema cruda à a solu suluzione, mischjà bè è rinviu à u focu. Quandu a crema torna in grossu, sguassate da u calore, cool è u pumate cù l'oliu ligne.