A marmellata di quince serà piacevule ancu da quelli chì ùn favurizianu dinò i frutti in a so forma fresca. A pudessenza s'assumiglia à fragrant, piacevule à u gustu è estremamente utili. Hè preparatu senza l'addunzoni di cumpunenti parmetti, postu chì a cascaredda di fruttu cuntene una quantità impressesiva di pectin , chì cuntribuisci à a solidificazione di a basa è l'acquistata di a so densita tessitura.
Mammalata da quince japonese - ricetta in casa
Ingredients:
- Quince japunese - 2.4 kg;
- purificatu l'acqua - 260 ml;
- granulu di zuccaru - 310 g.
Preparazione
- Per fà preparà a marmellata, codrezzu lavò in un sbagliu, tagliate i frutti à a mità è tagliate i nuclei cù i semitiche. Questa quantità di frutti deve esse circa di dui kilogrammi di coddu pezzu.
- Pudemu u codrezzu in a cunchiglia, pour l'acqua purificata è ponu nantu à i pezzi fissi.
- Furmà u cuntenutu di u bastimentu prima di fossi u fette è foglie u licettu sanu praticu.
- Avà poi avicci foglia u codificatu cù un licenzeru finu à avè un puré cremosi è mischjà cù u zuccheru.
- Pudemu u cuntinuu novu nantu à a stufa, fate a bocca è feghja nantu à u focu, quasi cuntenente in a licenza, durante una ora è media.
- Dopu un ghjornu di u tempu, mette a base di marmellata in una lametta infundida di stagione pergamosa o nantu à una vaca di furmagliu, furmendu una strata nè più di 3 cm in grossu.
- Secquelite a marmellata in 24 ore in un locu, è da cunsultà dinò à un altru pezzu di pergamì è seccu u trattatu di l'altra parte.
- Avà tagliate a marmellata in pezzi di u tagliu è a forma, è aghjunghje à un cuntinuu adattatu è sguassate l'extra pè trè o quattru ghjorni nantu à u largu di u fretru.
- Dopu un pocu tempu, pudete sparà una mostra di tagliata. U so gustu veni à esse moderu dolci è ùn sia micca inglesi. Ma u dintu dulore hè cunsigliatu per preparà a marmellata in sicura di a ricetta seguente.
Comu facenu dolci dolci da quince in un multivettetagliu - a ricetta più piacevuli
Ingredients:
- Quince japunese - 2.4 kg;
- acqua purificata - 2.8-3 l;
- vanilla pods - 2 pc .;
- granulu di zuccaru - 2-2,2 kg.
Preparazione
- Per appruntà una dolce marmellata di codre in un multivariate, cun appretenza cù l'aiutu di un pezzu u frutti di codre è dispunì da i nuclei cù i graneddi.
- Trimate a polpa di frutta in bucca o di cubi, fate in un multicast, filli l'acqua à ellu hè tutta sana è coccia in u modu "Varka" o "Sopa" durante vint minutos.
- Dopu à u signale, mischjà a munita in un tamaru, fendu rid di u calchinu, poi ponte e fette à l'statu di pruduce puré homogeneiu cun un liciteur è u ritornu à u multivariate.
- Oghje u zucchero à u codice, disprizzate u bagnu di vinaia è mettite.
- Cambiammu u modu di u dispusitivu in "Puerdita di leite" o semplice "Kasha" è pesa a base di marmellata in questa modalità cù a tapa abica per vinti a trenta minuti.
- A tappa di u dispusitivu durante l'operazione di l'ultimu modu deve esse aperta, è u cuntenutu devi esse stati constantemente mistichi.
- Stimucimu a densità di a massa riceva è se esse insufficente è quasi s'assumiglia à un purche di fruttu, più di una base rígida per a dolci dolci, repite u modu "Kasha" di novu, facendu a tessitura desiderata di u gustu.
- Avete bisognu di prisentà quinceciva massa in una lametta infundida da stagione pergamena o nantu à una vaca di furmagliu, furmendu una capa, micca grassa, di l'ordine di dui centimetri.
- Dopu quaranta settimane di manciari di secredu à e cundizioni di l'ambienti, pò esse tagliatu in tagliati è evaluate i qualità gustativi di l'inseme prestu.
- Sè adupratu, tagliati di marmellata pò esse toscana in scorci di zucchero o coccu , è cumplementà ancu cù nucelli.