In e cundizioni di un risuu constantu di u prezzu di i prudutti di l'alimentariu, fungi diventenu una vale troppu vale di a prutezione naturali. Puderanu esse culligatu indipindente, ma ancu cù una compra in a tenda, questi rigali di u furesta saranu assai più prezzu di carne o aviculture.
Fettuccine, boletus, patate
In parechje famiglia, a carne è a patata sò un platu tradiziunale. Ma si ùn avete micca l'uppurtunità di cumprà gugliera o vagnari, o vanu di diversificà a vostra dieta, una ricetta per u bolete rustica hè vulintaria à avà à l'indirizzu.
Ingredients:
- oliu di girasole , spices, salt - to taste;
- patate - 650 g;
- cipudioni - 2 pc .;
- boletus - 860 g.
Preparazione
Riscite funghi in acqua fridda, ma ùn lasciate micca più di un pocu minuti. Trimate u boleto in pezzi maiò, pour l'acqua in a panetta à un livellu di circa dupacini di u so voluminu è purtalla à foglie. Pudete chjappu funghjetti è fassi frasca per 4-5 minuti. Tira u boletus in un colatore è poni in un pattu cun oliu di girasole bien cale. Fate un focu minimu è fretce i funghi à 20 minuti. I cipolle fritanu fora in un altru pane finu à un tostu chic chic. Trimate a patata in pezzi chjuchi di medium size, cunglite cù cipolle di tostu è i mette à i funghi. U stufa di u pane per una meza ora.
Fritto, boletus, sour cream
Sè avete qualchì cunzessu cumu di preparà funghi fritte in u boletus in tale manera chì i vostri parenti o un invitatitu anu dumandatu à daveru di sorpresa cù un paniellu cusì diliziosu, pruvate à domiciliu sta sola ricetta.
Ingredients:
- crema agria 450 g;
- boletus - 300 g;
- pepite, erbe, u salinu à u gustu;
- chanterelle - 200 g;
- patate - 700 g;
- champignons - 100 g.
Preparazione
Lavute è pulite i funghi. Lavte patate, scorcia e tagliate in fette finti. Salt, asciveraghju cù pepite è aghjunghje spices as desired. Circa 10 minuti frize a patata in oliu di girasole, è spincendu sempre, finu à quì aghjunghjenu una tonalità fina d'oru. Puderete trasfirià da u panu à u tazzu è fretce u boletus è i canturi finu à ch'elli si fugliale abbastanza (circa 15-20 minuti). Dopu quì, aghjunghjite un champignons à lettu, pour alla crema agria, sprudle cù spices e arbeji finamente chopdi è stufa finu à oghje. Per a preparazione di u boletus asciuttu, mischju cù altre funghi, in questu casu dura 40 minuti. A fine, i funghi sò mischiati cù patate.
Fettuccine, boletus, cipolla
U funghi in u stessu sò assai gustu neutru. Ma si sò un fan di platti più scharru, sta ricetta hè megliu una cura particulari. Cumpilation vi farà u fugliale più piccante è raffinatu. Inoltre, aiuta à aghjunà a immunità.
Ingredients:
- crema agria - 230 g;
- Cappelli di u boletu - 500 g;
- farina - 3 tbsp. spese;
- parsley - 1 mannatu;
- cipudioni - 2 pc .;
- u salinu à u gustu;
- l'oil of sunflower - 3 tbsp. culleri.
Preparazione
Pigliate i so capelli di u boletus è di asciugare cun un pappagallo benestatu; - questu vi darà una crostula ruddy appetizing à a rutina. Tagliate u funghi in sliced (sacchi petit ùn sò micca toccu toccu). Fold the mushrooms in un saccu di plastica, fate in a farina, cercanu è agiteghjanu bè parechji volte. Pudete sempre funghi in una padedda cù un oliu ben calcinatu è frigge vicinu à 15 minuti d'avanti. Frettu a cipolla, sliced in aneddu di medium size, finu à trasparente. Puderaghju a cecchera cù e funghi, u salinu, pateanu crema agria è in u focu minimu possibbili, stufa per circa 10 minuti, senza eliminà a tapa. In fine, u fricciuni di l'albiteri cù cipudine è a crema agria sò pochi sbuchjate.