L'agriturìa pate hè un aperitivo ecunòmicu chì vi farà u vostru servitore nutritiu è utile. Pò esse sirvutu cù baguette frescu, pani negru o patate francese. Fighjemu uni pochi ricetti per a so preparazione, è ellu sceglie per quessa più affordabbli.
Pâté Aubergine with all
Ingredients:
- brunetta - 3 pedichi;
- agliu - 4 craimi;
- oliu d'oliva - 0.25;
- farfantaraghju - 3 pzc;
- spices;
- frischi aromatici piccati - 3 tbsp. culleri.
Preparazione
U fornu hè preinutu è cale à circa 200 ° C. Allora, nantu à una bacheta di coccia chetada di oliu, aghjunghje l'alogerdi fugliali, tagliate in e rùbbriche è inserete chini di alliaghji limpi è e paghjoli di u timore. Appena, l'acqua e legumi cun l'oliu d'aliva, sprinkle cù u sali è aghjunse circa 1 ore in u fornu, finu à chì cottu. Dopu à quessa, l'alloghju hè stata prudente, fretu è tagliatu in un processore alimentariu à l'estatus di purcina patata. Aggiuncenu fogghi frischi frischi, pour un oliu pocu è un zitellu di limonu. Pienu tuttu cù un licenzerate finu à ottene, aghjunghje à u gustu, mischjà è diffuse l'allatu finitu in un vetru chjucu. Guardemu sta picculu in la frigorifera per più di 3 ghjorni. Serviscia paté per piacere cù crackers, patate francesi o patatine.
Mandarina di patata cù u furmagliu
Ingredients:
- brunetta - 5 pc .;
- furmagliu farcu - 100 g;
- agliu - 2 craimi;
- taglioli - 2 rami;
- spices.
Preparazione
Aubergines lavapu, cippiru la cuda, punzonate in parechji posti cun un forchetta è si sparghjia nantu à una baking panettore. Agghiastezza i vegetali in u fornu sottu a parrilla di 25-30 minuti. Dopu quì, i meravigliu, curazzà a pelle, aghjustanu u zitellu ligu è tagliatu. Dopu piglià a tazza di u licore, aghjunghje l'alloghju, u furmagliu, l'agliu sbuchjutu è u pilone. Aggiuncia tuttu in puree, sperendu cù spices. Si mischjianu a paté preparatu appena, trasladalà a vernice esmaltata cù una cupirtà è a maghrela in a fria.
Paté aromatica con castagne
Ingredients:
- brunetta - 2 piezzu;
- nocci - 100 g;
- agliu - 2 craimi;
- spices.
Preparazione
Eggplant lavagna, secca, cut in fette, frapperate in foil è fretto in u fornu finu à chì sianu affucatu. I nuts hè stata in un morteiro, è l'agliu hè pulito è finamente picatu. L'altaggini intrappulati sò trasfiriti in u contenale di u blender, pour le nuts, l'ajonchi, spices e marmellate finu à ottene.
Patè da u fegato è di brunetta
Ingredients:
- Fagottu - 350 g;
- brunetta - 1 pezzu;
- Pezzenti bacca - 1 pc.;
- agliu - 3 craimi;
- bulb - 1 pezzu;
- butiru - 50 g;
- spices;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
L'aranciu lavagna, cut in cubi chicchi è, senza eliminà a cinghjalata, si mette in una strata uniforme in u pane di furmagliu, smaratu di l'oliu. Bulbe è pumadoru búlgaro, limpiatu, trasfurmatu, fugliale ale spalle è spedinu nantu à brunetta. U fìgginu hè lavatu, cutatu in picculi pezzi è ancu mandatu à a forma. U podsalivaem, pomi di massa à gustu, pour un oliu d'oliu è mandi à circa 15 minuti in un forru preinfirmatu. Allora pigliate cù cura di u panu, sguillate cù u cuntenutu, verificate a prontùzia di u fegato è u mette in u fornu per altri 10 minuti. Poi trasfirià i viti vegetali in u tazzionu, fate un pezzu di mantra è intricciate à una cunsistenza uniforme. Quandu a massa hè stata rifiutu, trasfiriu nant'à un cuntinuu di plastica cun una tappa è in una forma chjuca, cullocchjavemu paté fegate cù e parolle in a frigorifera per più di 7 ghjorni.