Oghje, in a cucina, u terminu "tartari" tenete parechje interpretazioni, u principalu di quale hè un steak di carne crusta cù una salsa piccante . Questu platu dà forza è energia, è crescenu in a so maraviglia immunità. In carne crua cuntene assai sustanzi suttantimenti, questu pezzu pò assucianu perfetta à u menu palee dietta, chì ghjova oghje in a popularità.
Questu hè un platu cù una storia cumplessa, in l'urìgine chì i tradizioni di nomadi di steppi è a cucina alta francesa anu intrepiscata.
A preparazione di tàcar hè una grande idea per una festa cù l'amichi. U Tartaru vi darà gustu à parechji, spettamente à l'omi è di sustinienzii di a materia prima.
Ricetta per tartaraghju di vitedda cunsigliu di coddu
Pudete caccià tartare da un cavallu o carne, ancu u migliu - da a vitedda. Siccomu a ricetta ùn implica micca trattamentu termale, a carne necessariamente passa u cuntrollu veterinariu. Opulu a carne u migliori (di sicuru, fate micca), cutting. A lista di ingredienti includenu ancu in u guccini d'ova. Oghje, o oghji di dieta. Hè megliu utilizà l'ova di coda per evità a salmonellosi. In soledà di usalla Worcester è / o Tobasco. E faremu un simbulu classic in u pruvincu. Càlculu di prudutti per 4-5 porgi.
Ingredients:
- carattere di carne (cava nova o viteddu) - circa 1 kg;
- ova di codre - 4 pz. per sirviziu;
- marinate capers - 1 tbsp. cucchia per 1 sirviziu;
- i cucchiati in salame - 3 pc. per sirviziu;
- 4 bulbe picculu;
- agliu - 4 craimi;
- limonu;
- pepino chjaru;
- u sali;
- oliu d'oliu virginu extra - 5-8 st. cucchiachi per sirviziu;
- L'acitu di u balsamane naturali di uva - 1-2 tbsp. spese;
- mustarda di Dijon prestu - 1-2 tsp.
- Verbi sò diverse (pilone, romarin, basilicu, ma micca aneto).
Preparazione
Amparemu à cottura di u tartru da a carne. Per avè principiatu, ùn cridarete micca chì qualchissia vi dicu chì, per fà un tartare di cia, hà bisognu di passà per un macinaggiu di carne. A carni deve esse pulita di u filmu è anch'ella in piccula cù un cutiddanti furious. Di sicuru, a tabella di corta si deve esse diprezzatu prima.
A vacca tagliata in un grande mince sprezzatu nantu à un pianu (hè cunsigliatu per fà questu via un anellu special). In ogni casu, pudete pudè mette u carattere carnale. In carne facemu un'apponda. Ci putemu un circhiu di cipudioni. Nant'à i latiti spalmà i caprini è u zùccheru (ponu esse cutatu). Puderanu ancu nantu à i lati di e rami di rami.
Preparate a salsa. Maturà l'oliu d'oliu cù l'aghju battellu è u pimentau. Aggiuncinu un pocu vinegar è mustarda di Dijon. Senza cù questu salsicce, steak ogni steak. In u cavu fugliememu (scuperta) 4 ovos di coda. Prisalivaem è spicciate cù u zucchero di limonu.
À u tartariu, duvemu sirvutu u vinu russu di carta o l'acquavita di prezzu, è ancu tagliati di baguette biancu. I vini picculi vini più barati di cunviglia cù l'acidezza di frutta propria è i toni pronunzianu di Marocco in u gustu hè più apprupatu.
Stir and enjoy. Emu manghja, purificati cun u vinu è agitu cun in greens.
Per guardà furcatu prestatu per tàtaru, più di 2 ori ùn hè inexpedjenti.
Sì in casu d'oliu d'oliva è i salsi piccani europei per l'oliu di sallai in una mezchea cù una salsa di soia di qualità, troppu più gustoso, mentri u pianu tindrà un sombra clarificate di tradizioni culinarie di u Far Eastern. Di sicuru, in questa versione sceltee e manciari alcoolichi di u stili appropritatu.
Pudete ancu aduprà salsi latinoamericani forti (per esempiu, mole o mole verde), chì darà tartari un novu gustu inusual.