U licore d'alberochi è assai gustoso, aromaticu è luminoso - un sguardu luminoso chjaru di a vittura serà una valore aghjunta à i colori brillanti di i platti festivi nantu à ogni tavola.
L'alimentazione di l'albitru ùn hè micca più chjucu chì altre tipu di sta salute alcochola.
A ricetta per u licore d'alberochi
Ingredients:
- alberghiera - 2 kg;
- acqua - 700 ml;
- zucchulu granulatu - 1,6 kg;
- ghjucu di 1 limonu;
- Alcohol - 2 litri;
- vodka - 1,5 litri.
Preparazione
L'alberti sò lavati, siccati è sfruttati, dopu l'eliminazione di tutti l'osse. Avemu u pezzi di pulp in una buttiglia, è dopu adurdinemila i nuclei di un terzu di i fossi extraviati. Mesturendu u vodka cù l'alcoolate, fate a suluzione risultatu di e surgenti, alcuni di corku è i mette nantu à u vitru. A buttiglia deve stallà in u sole per quasi 2 mesi, mentre ch'ellu devenu esse tornatu pericardia.
Dopu u tempu, da l'acqua è di u zuccaru granulatu, fate u ghjelu. Aggiuncenu u zucchinu di un limonu à l'arruptu, è seguite a coccia, affughjendu, per 10 minuti a temperatura baixa (l'arricatu dispustu ùn deve micca girà). Intantu, strain u liquidu è aghjunghjite a polpa d'albergo. Mettite a bèie cù u sciroppu, pour è u suvore.
Ricetta per u licore d'albitru senza vodka
Ingredients:
- alberghiera - 2 kg;
- zuccaru - 600 g + 650 g;
- acqua - 1,5 litri.
Preparazione
I frutti lavurati è secche sò colpi in un putu sanu à furnisce u zuccaru (600 g). U colpu di a pute hè cupartu cun una fedda di gazza è ponemu u so cuntenutu in u calore finu à i primi sinistrati di fermentazioni. Dopu, una stonda di acqua hè posta nantu à u bastone, è u cuntinuu hè trasferitu in un locu caldu senza u sole, finu à chì a fermentazioni hè stata scaffata. A salute fermentata hè filtrata in un containeru limu è seccu. Da u zuccaru restante è l'acqua, coguanu un zucchinu chjaru è i soprassi a carne d'albergo. Pusendi a mixture in una seconda fermentazione, è dopu, filtre u ghjelu è aghjunghje cù u licore.
Trasfurma da alberghiera è prugnoli
Ingredients:
- alberghiera - 2 kg;
- prugna - 1,5 kg;
- acqua - 1 l;
- granulu di zuccaru - 600 g.
Preparazione
L'alberghiera è i prugnuli sò mine, secchi è pelle. Semi di frutti saziatu in una buttiglia è pienu cù u ghjocu di zuccherinu trasparenti. Coperta u cuntinuu cù gasa d'apricots è ponu in un locu caldu è luminosu prima di a fermentazioni (in norma da 3-4 ghjorni). Dopu à l'iniziu di fermentazione, fate u cane nantu à u segnu idraulicu è lasciate prestu per 1 mese. Agghjunghjenu u nutiziu predilettu nantu à u filtru gase, spalleite u zucchinu di a polpa di e mitalli di e frutta è mischjoghja solu solu.