U grassu di grassu hè un platu diliziosu, nutritiu, nutritiu è prufittuamente chì hè bonu per a preparazione solu per i vacanze (in ghjorni di sepi hè assai adattatu per fà sandwich di dumani). Pudete còtici cù u fegatu di animali è di l'animali varii, sicuru, in ogni una di l'opzioni, ci sò parechji sapori.
Quantu a cumpusizioni di u pezzu livante
In più di u fogghiu coccu, i pâtas sò generalmente l'ova dura , a mantra o fatte animali anu afficatu, spices fichi, u salinu, corsi à a cuttuni e cilantoni friddi.
A preparazione di patale livante in casa hè una materia sìmili, a cose principale hè a dispunibilità di un grinder bonu o un processatore alimentatu (beni, o un bagnadoru forte) in a splutazioni.
L'idea generale hè quarchi cosa chistu: coccia u fegatu è, cù l'altri ingredienti, molveru in un mince sensu. Allora aghjunghjite spices, salinu è mantellu.
Ricetta per a fugliale di livante di carne di carne di a carne di porcu cù a manticanza in casa
Ingredients:
- liviano di porcu - 1 kg;
- grassu senza vini o smaretti sallocque - circa 150 g;
- cipolla - 1 pc;
- uovo di pollo - 4 pc .;
- agliu - 4 craimi;
- vinu biancu forte - 30 ml;
- una mistura di spezie secche (pimentu rossu è neru, noce moscata , crava, cilantru, etc.);
- u sali.
Preparazione
Prima di preparà a pate di fegate in casa, preparanu u fieru: tagliate in pezzi maiò è fate un massimu di 20 minuti (se a coccia hè dura). Scorriamu e muniti, ùn vogliu micca u caldu.
I oli sceglie cocchji per sempre, frisgi è rinfriscà a cunchiglia.
À u so grassu annunziatu (avemu l'usu di tutte e grassu) alluntanate o fritte u cipressu finamente chopped. Cool it down. L'agliu hè pulitu.
Mudifiche u fegatu, agliu, ova e cilantone di cipolla cun un macinatu di carne o una cunghjunta. Tempuamini a mutazione cù spices, pour à u vinu, aghjunghje saline, se ne necessariu, aghjunghje un calottu pocu, in u quistu u fianu era stufa. Tutte e cose cun debite è misurà in cuntenenti non plastifi cun tappe. Amu dugnu in a fria. Hè sensu di usu di 1/15 kg di fegatu, micca più. Invece di bacunetta pudete aduprà u mantellu naturale, allura u pattu serebbe più licurosu.
Pate di friddà di u fiocciu in casa
Patè da u fiocciu di u fioccu hè sensu per cocre nantu à a mantra è senza cipolle. In altri aspetti, i proporzioni di i ingredienti è di a coccia sò casi u stessu. U so brùzzu urtugràfia hà versatu in l'ultima volta. Gentile
Pisto di fegato di carne in casa
Siccomu u fogghiu di vacca hà un gustu è l'aroma specifiche, a cuttighjemu prima in pezzi chjuchi è l'impuglianza in u latte cun l'addizzioni di spezii in u locu per almenu 2 ore, è preferibbilment 4.
Tutte e proporzioni di l'ingredienti è a secunna d'azzioni sò u stessu cum'è s'è avemu avutu fattu patè da i vacche di purcinu è di pollo.
Servisimu pâtés with bread, flat tagliatelle o pancakes.