I prupietà è e qualità gustatorii di a zucca chì facenu solu insubituìbbili per i meni magichi. Da ellu pudete fà un soppa-purée, pezza o cutlet, chì discendirem davanti à e nostre ricetti.
Pumpkin puree soup
Ingredients:
- caratterina fresca - 570 g;
- apicultori - 2 tigri;
- carotti freschi - 90 g;
- focu di cipolla - 90 g;
- dentalli d'aziò - 2-3 paglioli;
- Oliu vegetale senza aroma - 55 ml;
- salsa di tomate o puree - 70 g;
- cayenne pepper ground - 1 small pinch;
- muschio moscata fresca - 1 petit pinch;
- pepite negra fresh ground - 1 pinch;
- U salitu hè grande - per degnu.
Preparazione
Dopu à preparalli a suppa di zuppa, preparanu prima di tuttu a basa di u platu - a zucca. Se tenete un fruttu sanu, pate u lavu, cutà a meza, rinfriscenu a migrazione cù e so sardi, tagliate a pelle dura, è tagliate a carne in pezzi aleatorii. Tagliate a pezzi di a cipolla sbuchjata, tigri d'apicultori, d'oliu d'agliu, dopu chì ne stace, è molre a carota nantu à un grossu rossu.
Fateighe a cipolla in un pezzu vegetale in una padedda fritta, è dopu à un pezzu di minuti aghjustemu i zappaghju si fritte u legumi together for some more minutes.
In a panella aghjunghjenu a zucca preparata, zoplo di api, agliu è fate a fritta. Oghje l'acqua à i verdura, perchè i cosechjarà solu. Pudemu a pane nantu à u focu, uttene u cuntenutu fraru nantu à u focu altu, è poi aduce l'intensità di calore è coguanu i vegetali finu à chì tutti i pezzi sò bè.
Avemu prucessu a misura di vegetale cun un licenzeru finu à chì i patroni purcii sò assicurati, stavennu a sopa cù u salinu, a staghjunghje cù cayenne è a pepite negra, tufate un pezzu di noce moscata è cunglite. Doppu quasi deci minuti, a sopa crema hè infosa è pronta per serve.
Quaresma pumpkin pie - recipe
Ingredients:
- farina di granu, tamantu - 315 g;
- caratterina fresca - 670 g;
- sugar di sabbia - 220 g;
- pani di u pilu - 190 g;
- polludu di pagliaru - 20 g;
- cun cognac o rum - 40 ml;
- canna subitu - 2 pezzi mediu;
- E ughjetta terra - 1 pezzu mediu;
- liu di meli - 75 g;
- fruttu d'una laranja - 1 pc.
Preparazione
Per fà un pezzu magre di una zucca, avemu pulisci a verdura da a pelle dura è a vescera cù e so pezzi, è tagliate a carne di cazzi, o rutti in una grossa rita. Pigliate a massina di carbuzzina in un tastu cun u zuccheru, u melu, u cuncegiu è u rumenu, u canna è u culu, è aghjunghje l'intemperate è u zucchero di limonu. Pigliavi moltu caratteru tuttu, aghjunghje a farina tamanta è aghjunghje torna finu à chì i piumetti di a farina dissolve. Scambià a base ottimista di u pasticcii in un dispusitore di furnace di verdura è piazzola nantu à u focu mediu di u fornu calatu. U modu di temperatura hè di 185 gradi. Dopu quasi parechji quaranta minuti avemu verificatu a preparazione di u pastoghju nantu à u brochetta secca di lignu, piglià u mozzu cù u pruduttu da u fornu è ne fate chjapperu cumpletu solu à serve.
A ricetta per a patata di pollo è di zucca
Ingredients:
- zucchini (fresh o frozen) - 270 g;
- zucca - 270 g;
- patate boiled in una ghiaccia - 320 g;
- farina di granu - 220 g;
- coriande terra - 1 pinch;
- Puttimi nera negra - 1 poita;
- freschi di enigmi - 3-4 ponti;
- u salinu cugliunatu à gustu;
- Oliu vegetale refinatu - 55 ml.
Preparazione
Squash e pulpa di zucca cun trastu di u licore, è e patate fogghjenu in un pezzu uniforme, limputu è friddu nantu à un rossu finitu. Cuntene l'ingredienti preparati in un tastu, aghjunghje i pani chini di aneta, un pezzu di coriandro in terra è pepite negra, u salinu, quattru cullizzioni di farina di granu è cunghjite bè. Cu mani nistigghiati, formatei cutlets, pane in a farina restante è i mettenu in l'oliu vegetale senza a cicatrisce qualità in una padedda. Avemu i prudutti marroni di dui costi, è andate è pozzu nantu à un pane è serve pè a tavula.