Per viti, carne, pesce, funghi è assai più, u più addumivu chì un rìgianu bulu, rallegali è nè, hè nunda di pensà hè micca simplice. Pariate chì nunda in cucina hè più faciule è ùn pò micca esse! Ma, sfurtunatamenti, per parechji principianti ghjovani particularmenti, cumu si fate pratichezzu u risu, destinatu à appruduciarli per ch'ellu era friquitu diventà hè un problema tutale. Dopu avè fattu sbagliu almenu una volta in a so preparazione, è avè ottinutu à a pruducia un pisci viscuali, viscosa, terribili, alla vulete coglie u risottu in u futuru sparisce.
Finemu a vostra anguish et apprehensione à questa meravigliosa, diliziosa croup, chì vi dicenu cumu cugliera di risu per guarnà l'appiegazione, perchè si dete u to ochju, splashing bella in un pianu.
A ricetta per fà u risu crumbly per un guarnitura
Ingredients:
- Rice (biancu) - 1.5 cups;
- oliu d'oliu - 40 ml;
- cipudas - 1 pc.;
- acqua - 3 cups;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Emprinzammu di preparà un priziosu cun u granu in tundu, chì hè più difficult to cook due to the large quantity of gluten in a quale, chì pruvamu a lavà cusì, sogliomenu in acqua friquè durante 10 minuti. Allora, scroune è sferente un novu, ripetì à l'acqua limosa, nè fodera. Avà, pudemu avè principiatu à preparalli l'arròcenu preparatu da noi.
Perchè avemu digià annunziatu quellu chì hà sceltu a forma più difficiuli di risu per a coccia, l'avemu da aduprà per tutti i centu à u listessu tempu da una padedda. Dopu avellu l'oliu d'aliva di l'oliu, fretce a cipolla finamente piccetta, po esse disseminatu u risu quì è traslate è sempre struvendu finu à chì quì esse giallu. Ai aghjunghje l'acqua calenta, chì aghjunghje à u gustu è, minimizendu u focu, fogghjola l'arròchju sottu à l'aghju chjusu finu à chì u lìquitu si esse evaporatu. Immediatamenti nantu à i pranzi, u risu ùn hè micca stabilitu, ma permettenu andà in un pezzu chjaru durante almenu una meza ora.
Comu parmettini un arricchinu friquitu parbocizzu nantu à adatta?
Ingredients:
- Rice (steamed) - 2 cups;
- acqua - 4 cups;
- u sali di grinding tagliu - à u gustu;
- Mantequilla - 70 g.
Preparazione
Eppuru cun u rossu steamed a travaglià megliu è più faciule, ancu in u primu casu l'lavamu prima di acquistà un acqua trasparenti.
Per fà u risatu per sta prezzione, hè megliu utilizà una panedda d'acetat inox cun u fondu spichidu, in quale avemu l'acqua è metteanu nantu à a stufa. Quandu si cumincià à fogghi, pusau u risottu parbociatu, trasfurmà cun una spatula in acqua di furore, aghjunghje una gran salata à u gustu. Scupremu u gasu per voi chì a flama hè scucanta solu, si coccia u nostru rossu finu à chì hè tutta sana è l'acqua evapora. In l'adatta appellu, mette un pezzu di bè mantenza, dopu a so fundazioni, mettite cù a croup.
Ricetta per u rossu crudu cù ligumi per addornà
Ingredients:
- Rice (granu largu) - 280 g;
- acqua - 2.5 cups;
- oliu vegetale - 60 ml;
- u salinu à u gustu;
- zucchini (medium) - 1 pezzu;
- brunetta (medium) - 1 pezzu;
- champignons - 100-120 g.
Preparazione
Ùn facemu un rinfrescante cù acqua fridda di u risu di grano largo finu à ch'ella diventene trasparente. Per fassi l'acqua, mette u foglia, è fate u risorse nantu à u fondu di a cecchera, chì dopu avè spicchendu acqua fogera, aghjunghjenu a salatura à l'acqua è di stallà à coccu nantu à a chjuccaccia. À u caldu bellu, u risu deve esse pulitutu solu
In un sautepan cù una piccula quantitata d'oliu vegetale per un frittu frittu champignonsi piccati, dopu aghjunghje à e cutturate in cucina di zucchine di zucchini (cunfruiuti) è frette tuttu à u cumpletu. Avà à i vegetali avemu spugna u risottu in pezzu, mischje, aghjunghjenu 3-4 insalati d'acqua fogera è in un regnu di u focu dilicatu mantene u risu per 3-5 minuti.
Dopu avè amparatu tutti i sicreti di cogliu un arghjunamenti rigalu in un adornu, vi riceverà un piacè di a so preparazione!