Ogni findi o in l'occasioni di vacanze hè bonu per cocchi un porcu. Questu hè, a carne, un pezzu in coque. Questu platu hè eccezziunale per un cena di gala, cena è un colazione.
Hè avà nutatu chì per a cucina russa u porcu cavatu hè un pezzu tradiziunale, era solitu coccu di u sopra è l'muttu, ma a maiò parte di carne di maiale. Carni torna in un incu ghjuvendu russu. Naturale, da quì, alcuni tecniche è avvicinamenti à a cucina di porcu cavatu cambiatu un pozzu.
In ogni casu, u pezzu hè assai cunvenutu per a furmazione è salute, à dispusizione manichi di cilofani, chì quandu anu staggiunatu di i sustanzi chì anu pocu, anchi in quantità chì sò quantità.
Diciaraghju cumu affaccià u pezzu in filu.
Quandu sceglie carne, avemu da cunsiderà chì u collu hè u più adattatu per a carne di vacche in u fornu in filu. Puderete puru u filu di zoppa, da quì a pezza deve esse chjucchjata cù picculi pezzi di grassu.
Perchè a purcina da u filu fubbe ghjustu, per suprattuttu, hè megliu di sceglie carne fresca fridda, ma micca congelata. Se a carne hè ancu u ghiaccio, si deve esse scucchificatu durante u ghjornu nantu à u largu di u fretru, perchè in u megliu modu, stà a struttura originale di a carne.
Porch juicy juventus in fille - ricetta
Questa ricetta hè più adattata per a carne fresca chì ùn hè micca fruttata.
Ingredients:
- carne di maiale à tutti - 1-2 kg;
- grillu porcu - 100 g (se ne necessariu);
- burrueddu - 2 tbsp. culleri
- agliu;
- spices grinded large (peperu, craimi, coriander, etc.);
- u sali;
- greens .
Preparazione
Usendu un cutiddanti schernu cù un punta finta, spin un pezzu di carne cun pezzi petali di l'agliu, sgbechjata à longu. Sì avè una carica maglietta (alternativamente) cù l'agliu, è ancu tagliati di grassu.
Emu a caldizzione di u fornu - a carne sarà pronta à una temperatura di 200 gradi.
Mettite u salinu è i spezia, anu sprinkle a piezzu è di raspillaraghju cù un mantellu fungoso (cannunella). Questu hè fatta da fà a carne più sucu, è u pezzu hè facilmente sipatu da a carne.
In una lametta di pezzu di u tagliu apposta tumbà i vaghjime di verdura, pusendu un pezzu di carne nantu à u borsu è u fustu. Repetite a seconda volta per affidabilità.
Cù quantu, questu quì, quantu à starnà a tagina in filu?
Stufa carne durante almenu 2 ore, è forsi 3-3.5 (dependa u grandu di a pezza).
Prima di sviluppà u papieru, permettenu a caratteria fresca per 10-20 minuti, pudete tagliate a fette di porcu e serve à a tavula. U porcu in carne colda ùn hè micca menu savuroso è in una forma fridda. Hè bellu à serve uni salsini.
Porcu in Corsica - ricetta
Questa ricetta hè adattatu per carne congelata.
Ingredients:
- carne pezzu sanu - 1-1.5 kg;
- un pezzu di grassa;
- agliu;
- u sali;
- Specizzii (crava, pimentari, civelli neri, foglie);
- Madera o Cognac (brandy di frutta) - 100-200 ml;
- mantellu creamy.
Preparazione
A carne hè dilucita in u frigorificu per circa 24 ore appoghju. Emu cucinatu marinade: in una mitati o duie litre di l'acqua furiosa ponenu e cugliera per 5 minuti. Agghiunisce u sali è Madeira. Cool it down. Pudemu in questu marinade un pezzu di carne durante una ora à 4. Parlamu di a carne promarinate cun un napkin limu, cù l'agliu è di a fatta, l'avemu sprezzatu cù manghjusate. Sprughjendu un pezzu di spezie purcii è fate mette in foil (preferibile duie). Aghjunghjia a carne durante 2-3 ore (sicondu a grandezza).
A carne di maiale accanita da carne di maiale (sicondu a prima o a seconda ricetta ùn importa) in ogni casu, ùn deve micca serve u vinu russu.