Ci hè molte di ricetti di foglie cumune. Oghje avà da esse aduprà opzioni per i cullezioni di mushrooms .
Ova di mushroom deliciosu da u funghi per l'invierno
Ingredients:
- funghi - 1,9 kg;
- carotti - 240 g;
- cipolla - 240 g;
- l'acitu - 20 ml;
- lampa di lucchetta, di medium size - 3 pzc;
- Cottu hè micca iodatu à u salinu à u gustu;
- Olivu senza gustu o oliu di girasole - 390 ml;
- pepite nìvuru (freshly ground) - 2-3 pinch.
Preparazione
Per fà u ochju di fasciusate pudete aduprà cum'è un tipu di funghi, è utilizate un assortiment di mushroom. In u iniziu, lavamu la massina di purcina, per sguassà da a contaminazione, è a puscia in un vaso adattu. Sì diversi tipi di funghi sò usati, hè megliu per sorte di primu in capacità diversi, postu chì u tempu di coccu di rapprisintanti di un certu tipu pò varià. Pone mushrooms cun una poca cantità d'acqua salitu è piazzate in a coccia. Mantemu u pruduttu cù un fogghiu moderatu finu à prestu è finitu. Sicondu a varietà, questu pò piglià da vinti à quaranta minuti.
Avà aghjunghjenu i funghi in un colatore è lasciate durante un tempu per drenu da l'humitate eccessiva. Intantu, ci limpamu i lampadulinu è tagliate i chjappi quantità tanticchia in cubi, è rende e carota per un ranottu mediu. Trascuntra à una puchina o un oliu vegetale di padedda, frementanu è ponu in bowl cipresimenti originale. Dopu cinque minuti, aghjunghje i pastori è frittura di i culturi di pratica per cinque minuti. Duranti l'aghjunamentu di ligumi, pudemu torce a massa di foglie per un macinatu di carne o l'tratta cù un licenzeru è mette in un cuntinuu à massa vegetale torrada. Agghicà oliu vegetale, tiremu lancieri è foglie pane, fremenu u preformu à u gustu è a dettu sottu à a tapa è cunghjocando per una ora è ura. À a fine di a preparazione, venduia in l'acitu, mischjà u caviaru, pate in frasi sterili, copre cù tàcenu è fate l'aghjustate nantu à u largu di a frigorifia per a trasmisione dopu à enfasi.
Caviar di funghi di mushrooms coglie cun pumati è agliu
Ingredients:
- funghi - 1,9 kg;
- tomates frescos - 550 g;
- carotti - 240 g;
- cipudas - 380 g;
- dentalli d'aziò - 2-3 paglioli;
- pepino dulce - 280 g;
- limonu - 15-20 ml;
- Cottu hè micca iodatu à u salinu à u gustu;
- zuccaru - à tastallu;
- Olivu senza gustu o oliu di girasole - 90 ml;
- pepite nìvuru (freshly ground) - 2-3 pinch.
Preparazione
U caviar per sta ricetta pò esse cugliatu da i funghi bianchi, o da boletus o ancu champignons. U gustu serà distintu, ma in ogni casu interessante è digne.
U funghi sò inizialmente ordenati, cun prugrammi cuciuti è fogghjenu finu à prestu in l'acqua salata à u gustu. À l'altru, ci facechjuleghja coccia e lavare zucca, chì sò limpi à preparazione è, cù a massa di foglie foglie, aghjunghje à un macinatu di carne o in un blender. Bulbi deve esse puliti, cunti finamente finti è fritte cù verdura senza l'olfattu di l'oliu à a cugliera.
Morsu di mushje torci, zappanu è cipolle fritto pusemu in una pienza, putate nantu à u focu è tommim cun rivoluzione pericu per vintu cinque minuti. Duranti stu tempu, avemu appruntate i pumati degne. Pudemu per un pezzu di minuti in acqua di ferrara, dopu a quale aghjustemu l'acqua di ghiaccio è a pelle. Aghjustate, piacenu i prugne piccolo di u praticevule o simule inseme in un blender è diffuse à i funghi cù leghje. In u listessu modu, moltu è bellu pepite dolce búlgaro. Avemu caviarse podsalivayem, pepite, aghjunghje zucchero è zucchero di limonu è permettenu u focu moderatu da vinti minuti o finu à l'evapurazione di l'excusità d'umidità. Per un pocu di minuti prima di a fine di a coccia, pusemu in u caviar rintramente di denti d'azienda pre-limpiatu. S'herta per pateà caviarie cù frasi sterili, chjude è belli pocu è mette in a frigorifera per almacenà.