Prima di uttene u funghi di u foru com'è un cumpunente principalu o cumpagnu aiutu di u pranzu, duveranu prima esse cuddà, è i funghi, peccatichi, russetti, russules è chanterelles anch'elli in spiegazione di parechji ghjorni prima di coccia. E fanu micca questu solu per purtà à un certu sensu di prontùzia. U pruduttu cultivatu in u boscu pò cuntene tosini è sustanziosi danniggiati, chì inveci bè à l'acqua quand'elli sullivonu è cose.
E numerosi ricetti per a preparazione di platti diliziosi da u funghi di u foresta scucciate i detallsi di cumu bè per preparà a cumpagnia di u fungusu da u principiu è u novu, mistress inexperienza o solu un novu in a quistione di l'abitanti di furasteru di furasteru trova difficili difficili a realizazione di stu travagliu.
Dopu avè lettu u matiu di u nostru articulu di u ghjornu, avete da appruntà capisce è per quantu hè necessariu di coglie fungi fuglianti freschi, sicchi o secchi prima di usà.
Comu coglie fungi seculati?
Quandu si cuminciassi à fogghi u funghi secche , rinfriscà e rinfrescenu à i contaminanti cù l'acqua corta, è pozzu assà di quattru à cinque uri in acqua refinada. Duranti stu tempu, i funghi piglianu quasi u voluminu originali, è pudete, se vulete, tagliate in taglize di u tagliu chjamatu. Allora piacenu funghi in un pappu d'esmalte cù u listessu acqua in u quale eranu spugati. Warm up a boil, s'ellu vulete, aghjunghje a salata à u gustu è fate nantu à u focu minimu per un media di una ora è media, periuttivi da eliminà a scuma.
In ogni modu, avemu nutatu chì i funghi secchi anu un gustu più intensu è un savore pronunzianu da quant'è freschi, è se vulete affucari, ci ricumandemu chì fate un pocu diversu. Pigliate a materia prima in u primu in l'acqua, è dopu chì hà inchjate à seguità, lavuleghulemu, fate ellu cù l'acqua neve è fervilà à u gradu desiderate.
Cume funisce i funghi congelati?
I coglie congelate sò preparati assai più veloci di i siccati. Basta solu scumparà, rinsignàls meticulosamente, è foglie l'acqua salata. U tempu di coccia hè decisa secondu u tipu, grandezza è maturità di i fungi. In regula, vintu à trenta minuti sò abbastanza per questu.
Cume funghje funghi per friddere?
Pudete puru fritta per i funghi freschi è congelati o secchi. A materia prima fresca hè robba bè, secondu l'spezia, avemu lavatu è sumireghja, è foglie fintu à migliura pronta. I coglie congelati prima di scanzarià adupratu di più, è secrezzanu davanti à l'inzuccarà è cocchi per una ora.
Furmà i funghi in un colander, aghju una bona fuga, è solu dopu poni nantu à una padedda secca calda. Quandu l'acqua si evapora, aghjunghjendu l'oliu prighjovate è frittile i funghi à prestu.
Cume cook lunches blancs?
U funghi bianchi anu un sensu di tempu di coccia più largu ca l'altri rappresentanti di u regnu di i boschi.
Sì bisognu à fogghi u cepse seccu, dopu, cum'è in u casu cù l'altri spezii, preestilendu quattru cinquammi, è po aparità in un calore minimu per un è menzu à dui ore, sguassà sempre a spuma di a superficia.