Baklava - un postu diliziu, ma solu adattatu per un dolce di veru, cum'è a so basa hè a più bella capi di massa, impregnated da cù u melu o l'ova di zuccherinu. Varieghji di baklava trà i pòpuli di u sudeste fermanu assai è avemu da parlà micca di elli dopu.
Comu cocilu bè Baklava?
Ingredients:
- nocci - 175 g;
- pistache 95 g;
- avellana - 75 g;
- pani friscu - 45 g;
- terra cinnamaria - 1 cullenette;
- pezzu di sumac;
- butta - 125 g;
- pezze di pasta filo - 9 pezzi;
- zuccaru - 125 g;
- u mele - 45 ml;
- Acqua rossa - 30 ml.
Preparazione
Nuts, pani frischi, sumaci è cinnamon bianchjenu blender in una foglia. U culleghju dopu a cossu oghje a foglia di filo di pasta in a forma scelta, graisse à l'oliu è sprinkle cù nuts. Quandu l'ultima alza di a pasta hè stata dispunita, oliu cun ellu, è poi chjappà i corti superiore per chì i diamanti sò furmati. Pone a baklava per cocchi à 20 minuti à 170 gradi. Coglie u ghjelu da u melu, u zuccaru è l'acqua rossa. Pour l'uvizami cuncipitu à l'altru postu più caliente, fate chjiralmarru in tutta aduprà à a degustazione.
Cù cocilu Baklava in Azeri?
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 590 g;
- levitu (in bruto) - 20 g;
- uova - 3 pedichi;
- latti - 195 ml;
- oliu - 160 g.
Per u riposu:
- nuts - 540 g;
- granulu di zuccaru - 620 g;
- Mantequilla - 180 g.
Preparazione
Prima di preparà a pasta pè baklava, dissolve u levitu in u latte cálibre è a mantra, è aghjunghje l'ingredienti rimanenti à a suluzione. Dopu agghiuncennu a pasta, lasciemu, cullendu. Acchètu a pasta, dividite in 9 raghji è rutti cuglie in un chinu finu. Trascendu a foglia nantu à una vaca di furmagliu, fate cada filling cun 540 grammi di zucchero. Agghiunciu baklava in un forru precuvenu durante circa 180 minuti per 25 minuti, poi pozzate l'arboru da a mezena cale di u zuccaru restante è a mantra.
Cume a buccia di Baklava in Crimea?
Ingredients:
- latte - 260 ml;
- burro - 55 g;
- Soda - 1/4 Tsp.
- crema agria - 55 ml;
- farina - 480 g;
- granulu di zuccaru - 480 g;
- oliu per frittura.
Preparazione
A suluzione di latti quandu cun u mantutu hè cumminatu cù a crema agria, a farina è a soda. A paglietta resultanti hè divisa in picculi porte è arricchiti in stanzuli rossi. Ogni chjuddutu hè strapatu in un rotulu, è poi chjappà in un angolo in pezzi 4-5 cm di grossu. Friture a baklava in petri pre-caliatu finu à abbattimentu, è davanti à serve, pour l'arruppu, elaboratu da 480 g di zuccherinu è 190 ml d'acqua.