A fonti ottimali di i proteini animali è i grassi, elementi traccia elementari - vacca, stu tipu di carne hè cunsigliata per nutrimenti dietetichi.
Ancu in i libri di cookbooks, ci ani datu variate, cumu si prisentatu un vaccinante goulash cun salsa, chì pudemu dì di u ghjornu di u ghjornu, quandu pudete truvà centesi di ricetti per questu platu. Ma parlemu, cumu per cose adattamente, per faccià cusì delicious.
A chjave per u successu hè bona carne
Hè cusì stilenti chì si scurdanu di stu factor pericunamente, ma dopu, di una carne di un vechju annantu, da un pruduttu cungiatu, un piacenu bè ùn hà micca travagliatu. Allora andate à u mercatu è elettu carne fresca o chilled. Attenti à u culore di a polpa è u grassu. A carne debe deveri rossu (ombre sur oscure), ma micca marrone o crimson, è u grassu hè sempre biancu. U grassu rosatu hè un signu chì a carcassa hè stata rotta in male, è u culore di crema serà indicatu l'età avanzata di l'animali. Di sicuru, eli una carne fresca - una superficie elastica è un arricchinu caru di carni vi aiuta per determinar un pruduttu di qualità.
Una ricetta classica per a vacca goulash cun salsa.
Questu hè cumu quandu i magiiani preparonu, ma ùn avemu un stufa in lignamentu di u focu, ma altri ùn avemu micca diventate da a ricetta classica.
Ingredients:
- grassu funditu - 3 tbsp. spese;
- fillet di vacca - 1,3 kg;
- cipudas - 3-4 cunte. u diminuinu mediu;
- pumati - 0.5 kg;
- Pappagallo - 2-3 spiaggia. spese;
- sal iodized - 1 tbsp. cucchiaio;
- pappinturu novu nero è fragrante - per ¼ tsp;
- laurel leaf - 2-3 pc.;
- Farina di u granu - 1 prugettu.
Preparazione
Per a goulash di cullemu pigliemu caldera è, mentri u grassu si funni, tagliate tagliu chjucu di carne. Rapismente fritte i pezzi in grassu - l'fureste di furmà. Pudemu un cipolle di cipolla chicca, cipudine, farina, purcura di tomate (pudete passà per un macinatu di carne o uttene un rossu), u paprika è a pepite. Coperta l'ùtta è coguanu nantu à u focu più lentu da una ora è meza, per suprattuttu, afflitta un occasione. Sì a salsa si troppu grossa, aghjunghje un pocu di u caldo di carne o vegetale. Solim à a fini.
Guletà viteddu cù salsa di crema agria
Questu gululaghju tappicheghja à quelli chì ùn piace micca u pumu. A carne sarà licettu è duce, è a salsa hè assai gustosa, ligera è cremosa in gustu.
Ingredients:
- carne di carne, tagliata in pezzi - 1 kg;
- Oliu virtuali rilativi - 50 ml;
- piccolo di dolce - 2 tbsp. spese;
- Crema agria non menu di 20% cuntinutu grassu - 250-300 ml;
- cipolla - 2 pezzi;
- farina di granu - 1 grappa grazia;
- pumma fresca (mixture) - ¼ cuppette spoon;
- u sal iodatu à u gustu;
- Calci di carne - 0,3-0,5 l.
Preparazione
In u colti, fassi l'oliu finu à chì una lumera di lumaca apetta è frette a carica rapidamenti, alcuni un corru uniforme. Aggiunciu e cebulite finamente finita, paprika, farina, pepite è un calottu. Cugliu sottu à l'aghjustà, trascendu è friddu u caldu in quantu bisognu per una ora è mità.
Hè assai sèmplice per cogliu una vacca vunissa cù a salsa in un multivariate. Per fà questu, in u modu di "fritterie", ci cugernu vacu cù cipolle di 10 minuti, aghjunghje l'ingredi restante è cambia u modu à "quench". Partiggemu di goulash per una ora è menzu a stufa, intantu, pudete fà assai affari in a casa.
A goulash di cucina da carne di porcu è a salsa di a salsa ùn hè micca valuta - a carne ùn hà assai tempu di cucina è, mentri a vigna hè stata coccia, u porcu diventerà tutte sferente.