U funghi sò un pruduttu alimentariu d'altri preziosu, cuntenenu prutini specifichi, microelements utili è numerosi vitamini necessarii per u corpu umanu. Unu di i modi più prublemi di cunservà funghi per un pezzu tempu hè di siccaricci (siccà).
Cù cungre chì sò sicchi?
Hè cunsigliatu di seccu solu funziunari tubulari. I platti secchi cunservani seranu assai disprezzamenti. Seta cuttivatori bianchi secchi, podberezoviki, boletus, chanterelles, maslates, musgos, funghi è funghi d'ochji. In a staghjoni nantu à staghjunata, pudè esse perfettamenti chjudi per preparalli diversi platti savurosu è ancu raffinati, sani è nutritivi. Tuttavia, per apprezzà stu preparatoghji utili, avissi piace per primu per amparà cumu funziunari secchi in casa per custusà u massimu di e so pruprietà ùtule.
Comu si scegli i fungi?
Ùn coglia funghji chì cresce e strade è ind'i industrie brutta - i funghi in generale facilmente assorbenu sustanzi dannuvuli, puderete avvilinà. Hè megliu per coglie i funghi, intimi per secà, in un ghjornu sicariu è assulanatu. Ùn hè cunsigliu per lavà i funghi di prima di secredu - ponu fiorite, perde l'oliu è parechji prupietà benifichi. Pudete facciuzza cù un pezzu rossi. U funghi secci sò lavati prima di coccia. Large mushrooms sò cutturati in tagliu. Quandu si assecenu, sicuru, hè megliu per coglie i fungi in ligamenti separati, cumminendu per spezie.
Comu secche perchè?
Stencinu u funghi preparatu in cordi è l'agisce in l'ombra in un locu ben ventilatu sottu u teatru, preferibbilmente in un corpu. Sì, se i fasciati u sole. Pudete cuntene ciiscenu per asseccarà nantu à una fragola, di carta, di tela o di gasa. Sempri cundizioni climatichi favurèvuli, u prucessu ùn dura micca longu - parechji ghjorni. Se u tempu hè deterioratu, puderete pochi secchi (o siccati solu) i funghi in u fornu à u caldu più bellu. Quandu s'integra u fornu, hè megliu di mantene a porta di u forchettu pè impedisce l'evaporazione. Pudete funere in u fungus in una stufa russa cunvulsione.
À quale tempura vosci ascizzà i funghi?
U prucessu di secura in u fornu è u fornu dura una 3-5 ore à una temperatura di circa 50 ° C. Cû fini di secare, i funghi mustranu frutti. Puderete seti fuscoli vicinu à u fornu, duva ci hè caldu calore. E, sicuru, puderete fugliale seccu cù assicurante spiciali - anu efficaciu è economicu. Cù qualunque metudu di secchià, hè necessariu d'interrompeu u prucessu di securizazione 2-3 volte è per vindichèghjani i fungi. I fungi secci sò megliu mantene in sacchetti di saccu pezzi, pudete - in sacchetti di carta o latte di vetru. U fungi sò guardati in i zoni ben ventilati.
Vita di presenza di mushrooms secchi
Hè pussibule inserisce funghi in secchi, però, hè megliu micca più di più d'un annu, vale à dì, hè dispunibule d'usà finu à a stagna staghjunata. Da i funghi secchi, pudete fà un polzu di funghi cun una cunghjunta o un cafe di cafè. Un savore seccu hè maravigghiusu per aduprà in a stagione fredda. Ammudeanu u pultu di fungusore in un vasu di vetru chjusu.
Comu secche perchè?
Chanterelles - mushrooms particulares - sò usati micca solu per fugliale di diversi platti, ma ancu per u trattamentu in a medicina famigliali. Per piglià capelli di cundizione meditevule hè megliu in forma di pezzu seccu (senza trattamentu termale è senza usu di sal) o a so infusione nantu à u vinu o vodka. Pulicinu è tintura di chanterelles sò usati per i malatii di u fianu è u pancreas, cù gioimintia è giardiatiu in cungline cù altre rimedii naturali. Prima di secà a chanterelle ùn hè micca lavatu. Stringte in una fila di pescaghja o una stringa bianca è secca, preferibbilmente à una temperatura di almenu 30 è micca più di 50o C. Si a temperatura hè maiurata, i propietati medicinali di i cantelluni sò persu. Coglie seccu ùn hè più di 5 ghjorni. Tintarella secondu pò esse stati in un pappu in un macchina (micca in polvillo).