A cucina nantu à un focu chjucu pò causà assai incusazioni in un coccuperu novu. U calore chì venenu da i carbedi hè difficiule di cuntrullà, esattamente ciò chì per determinar u tempu di coccu di un pane. Esperemu chì dopu à i nostri cunsiglii di questi sughjetti di materiali cù carne carni nantu à a parrilla ùn serebbe più di nasce.
Cumu esse bè per fritterà un kebab shish à un braseiro?
Invece u fattu chì un pezzu di carne ti selezziunate cum'è a basa per u to shish kebab, u gustu è u gustu hè determinatu da un gruppu di fatturi similari.
Assicuratevi di avè sceltu un pezzu di carne da a cututa curretta di a carcassa, in u quali ci anu stati di grassu è un minimu di vini. U pezzu sceltu hè chjucu in cubi cun una parte di circa 5 cm è posta in un cunti di vetru o coperto cù l'esamella, perchè i pranzi ùn anu micca currettamente cù i cumpunenti di u marinatu. Baia i pezzi di marinata, nantu à e cumpunimenti di quale avemu da parlà in detail dopu, mette u futuru shish kebab sottu a stampa, ideale per 6-8 ore. Chop a carne fresca nantu à un pinu oiled à longu di i fibri è avè u mumentu chjaru - torna. Prima di cuntrullà i carboni ignici, i pezzi ponu attachete cù una parte extra di mantra o salsa, cum'è a listessa barbara, perchè a carne hè prestu copertazione rapidamente da una crosta chì ùn permettenu micca di u ghjacciu per esse.
Prima di fritterà u schieschinu à a parrilla, apre l'leña da a vigna o a leggeru di frutti è i piacè falla. Fate chì i carboni ùn sò micca abbruciati, fate chjeneru da altru 3-4 minuti da u focu ùn sparisce, perchè quandu, quandu i schieli sò pusatu nantu à u calori, a carne ùn ùn cumincia a cera fora, restendu umda. L'altu ideali per spuntà i spetu hè determinatu cù un pezzu di carta: se a foglia pusata sopra l'animali ùn credi micca, ma smuvurando - avete truvatu u puntu necessariu. U furmatu più di u prucessu è u tempu di coccu dipende intossibule ciò chì di a carne chì avete sceltu, cù ciò chì tagliate hè chjucu è quantu hè chinu, u solitativu u tempu di coccia varieghja da 15 minuti à a meza ora.
Comu fritterà u schish kebab da a vacca nantu à a parrilla?
A carica ùn hè micca cunsiderata cum'è a più faciule per cugliera cù carne, perchè se a scelta hè digià fatta in u so favore, cumprà un pezzu da u pede di u pede induve hè più grasse. Marinate a carne più longu è cusì chì e fibre pò ablandinu. Comu basa di u marinatu, pudete aduprà a ricetta chì seguita, a pruduzzione resultarà à una mistura chì hè abbastanza per salir 500 g di carne.
Ingredients:
- zucchero - 30 ml;
- vintola - 500 gr;
- l'acitu di vinu russu - 15 ml;
- 1 casca limona;
- terra cumin - 1/2 tsp;
- oliu d'oliu - 60 ml.
Preparazione
Bichetanu tutti l'ingredienti à u vintu cù e so pezzi di vacca. Abbandunate u schish kebab sottu à a stampa in a frigorifera durante almenu 6 ore.
L'aranciu per a sola ricetta hè adattatu per preparà un kettur shishu da u fille di pollo nantu à a parrilla.
Comu coceranu shish kebab da carne di porcu in una parrilla?
U viticinu hè cunsideratu cum'è a carne più adattata per u schish kebab, à causa di l'abbundanza di e intrecciate fatali chì pruvulezza suculità. U pezzu ideali hè un pesu di porcinu, cù pocu ingaghjamentu in u muvimentu, è per quessa chì hè stata offerta regardless of the length of stay in the marinade.
Ingredients:
- yoghurt - 60 ml;
- porcu - 500 gr;
- terra cumin, pimenta - 1 cu ciglia;
- paprika - 1 tbsp. cucchiaio;
- denti d'aziende - 3 pedichi;
- cipolla - 70 g;
- Parsley greens - 1 tbsp.
Preparazione
In una stupa cun pezzu generoso di sal, tostate u paste d'agliu in una pasta. Aghje u paste di agliu cù spices e iogurt, pour a fette di carne di maiale. In seguente, mandi un pappulusu è un grande ciuvuli di cipolla, poi di pezzi, mancianu a carne, è mette in a frigorifera per un paru d'ora.
Quanti fritto di salchicchio di u porcu in a parrilla depende da u gruixu di e pezzi. Verificate a piacè, u cuteddu di a carne: se u zuccaru da ellu hè trasparente - u porcu hè prestu.