Ancu i stòrici sò pruvatu chì dumliegli vinevanu da u Regnu Mediou, in u nostru paese si sò cunzidiratu cunzidiratu un platu naziunale durante un bellu pezzu. Ma à u stessu tempu, e so ricette, è in particulari i ricetti per a preparazione di carne piccola per pel'menis, sò fundamentalmenti sfarenti sicondu a regione.
Ricetta per carne piccata di porcu è carne per pelmeni in casa
Ingredients:
- porc - 0.6 kg;
- vignaghjinu - 0.6 kg;
- cipudine - 4 ciddi;
- acqua 50 ml;
- u salinu - 10 g;
- pepite.
Preparazione
U risultatu finali, sicuru, depende di a qualità di l'ingredienti per a carne piccata, perchè s'ellu hè chjaru cù l'ova è a cipolla, ci hè necessariu di trattà a selezzione carne cù scrupulousness particulari. A carni congelata hè megliu di piglià, anche di u pelmeni è cunfruitu per a salvezza, ma u fattu hè chì u furcatu hè digià in elli, è se a carne congelata hè furmatu in carne piccetta, dopu à scogliaglianza è moltenzione meccanica, a maiò parte di i zucchieri saldurà sultantu è u riburdu sarà seccu è senza gustu.
A carne hè bè lavata è secca, sguassate a filmu è a vente da ellu, se u vale hè fatu, hè bisognu à esse cutatu, ma u grassu di u porcu hè utili per fà un bon cumplizzione. Carne torna cusì cusì chì era cronica per voi per prucessa più, corse a cipolla micca finamente, ma ancu per entra in u macinazzione di carne. Dopu avè trattatu tuttu in carne piccetta cù l'apparechja di cucina, verificate a cunsistenza è aghjunghje l'acqua da necessariu. U mischju aghjunghjenu un broitu di carne o vegetale, ma cù u liquidu in carne piccata chì tenete bisognu, per u gustu ùn hè mai fatta, ma a mudellanità di dumplings ponu esse di manera imposta imposta da a massa di a cunsistenza. Salt a carne piccata in ghjustu davanti à u dumicbe, cum'è u salitu prupone l'acqua è, se ùn avete cura, l'effettu di u salatura iniziale serà a listessa per a ghjustu, u purcinu purcinu senza l'aghjunghje acqua o calzu serà secu. Dopu aghjunghjendu u liquidu, salinu, pepite è cumincià à scultori di dumplings .
Cumu fà u rilacciu più di dumplings cascatini Siberiani - ricetta
Ingredients:
- U beccu di coli - 0,2 kg;
- viteddu - 0.35 kg;
- U brou di carne - 35 g;
- cipolla - 2 cipudioni;
- farina - 30 g;
- pereppi o ortizza - 1 mannatu;
- u salinu - 15 g;
- pepite.
Preparazione
A principal diferenza di stu stuffing hè chì era prestu prurgatu di venenu o da a carne di un alce. Avà l'unica diferenza hè chì a carne ùn hè micca pruggittatu da u moltu di carne, deve esse finamente chopped, pò esse alcuni cun l'aiutu di un prugrammu specialu in un processatore alimentariu, l'apparenza virtuosica di una licenziale o un cutru afchiu. E verbi è cipudine anu ancu essa finamente picatu, micca passatu per un macinatu di carne. Dopu, agghiuncià u salinu piccatu, spices e farina, pudete intrà u caldo è avè modellu.