Tutti avemu cunnisciutu a ricetta per a sopa kharcho cù costumi o u pianu notori cù pêtes è biscuttuti, ma perchè ùn pruvà nove ricette per questu plat familiar, pigliatu com'è un ingredientu tutte chjare. Hè esattamente ciò chì decidenu fà, è per quessa aghjustemu per voi una troica di sopas dilettanti cù ribelli.
Ricetta per sopa cù costali di porcu
Ingredients:
- Ricami di peccato - 2 kg;
- farina - 80 g;
- pumkinu smoked - 2 tbsp. spese;
- bacon - 4 fette;
- cipolla bianca - 1 pc.;
- uovo di pezzu - 4 pzc.;
- el - 500 ml;
- patate - 1 kg;
- i prugne di conserve - 500 g;
- carotti - 2 pc.
Preparazione
In u bras da fugliale i longhi di bacon, è nantu à i costi frischi arghjentu friddo, anu prustatu in una mistura di sal, pepite, farina è paprika. Quandu a carne acquistenu una crosta artificiale appicanti, mette nantu à un pianu, è in u so locu ci ponemu cipolle piculatu è l'agliu. Imbrate u foglie di cipolla trasparente cù i pumati, cù u zucchinu, l'acqua è a cerveza, mette in i brasotti è coperchio cù tutela. U focu sottu u brasru hè dimititu è u pane hè stufatu da circa 2 ore. Dopu u laprime di u tempu, aghjunghje i tuberi di a patata di cuttighja è a caruta in a soppa, torna cun versione cù una cupirtina è cocza per mezu di una ora, finu à chì e radiche sughjitu saranu.
Ricetta per a soppa Chinese sopra i porcini
Ingredients:
- Ricami di peccato - 500 g;
- oliu vegetale -40 ml;
- i piume di una cipolla verde - un mannatu;
- mirin - 3 tbsp. spese;
- ristorante, ginger - 2 tbsp. spese;
- anise - 2-3 stelle;
- salsa di soia - 20 ml;
- zucchero di canna (sabbia) - 3 tbsp. spese;
- acqua o calde.
Preparazione
Emprinzammu da u brou di coccia. Rinfrite i rinfrescati in una puchina è pour acqua fredda. Coglie u calchissone per una ora è mezzo, peri puliticamenti a so scuma di a superficia. Avemu filtrate u brou per gasche, è i costi sò lavati è si separà a carne da l'ossu.
In una padedda nantu à un oliu caliu, fassi rossu a ghjustu cù cipolle verde. Emu combina aromatique fritte cù carne, aghjunghjendu salsa di soia , mirin, zuccheru, anisimu è fate tuttu cù calde per cose a carri. Dopu qualchì fogghiu focu, avete da riduce u calore è cocchi a sopa per altri 2 ore. Se vulete, per aghjunghje a saziità di u pranzu, pudete diversificà cù additivi cum'è u corbellu d'ave, i fuscoli shiitake, l'alga è l'altri.
Sopa di fascioli è cuddà
Ingredients:
- i crastni di corda - 1.5 kg;
- Luleppu fogli - 2 pezzi;
- carotti - 1 pezzu;
- u calchinu - 4 1/2 articuli;
- oliu d'oliu - 40 ml;
- cipudas - 1 pc.;
- craimi d'alli - 6 pezzi;
- taglioli;
- apio - 2 punti;
- fasgioli cunservati - 500 g;
- crema agrume / 2 pezzi;
- u vinu biancu seccu - 200 ml;
- pappu affumicato;
- crema agria.
Preparazione
Ribryshki benfrattu cù salinu è pimentu, dopu à quale partendu per 6 ore in u friddu. U carni salitu si spende à ghjunghje a temperatura di l'ambienti, è frutti in oliu finu à u marrone scumutu. Fate a carne fritta nantu à un pianu, è in u so locu accettanu a cipudine cù l'api, carotta è l'agliu. Di sicuru, prima di rinsiglià tutti i verdura sò stati lavati è tagghiati in qualchì modu cunvene.
Quandu u cuntenutu di a padedda pona à a semi preparazione, pour tutti i vini, aghjunge laurel è aspetta finu à chì u fretu s'apapa. Scappiamo u lìquidu in u brasrudu, aghjunghje u calchju è culori è fate tutte sia in un pre-caliu à u furmulu di 180-190 à 2 1/2 ore. Sè pussibule, u pezzu pò esse cuzzu nantu à u carbonu. Infine, aghjunghje u fasgiuli à a sopa è seguite a coccia di una meza ora. Avemu un platu cù l'arbe piccatedda è a crema agria cun u paprika.
Sè vo vulete fà u pani più sapori, ripite a ricetta per a sopa cù sposti affucati invece di freschi.