Per fà u caccie un fegatu ùn hè micca un fugliale facilitu. Delicate è savurinu, pò diventà un platu principe ideale, o un appetizer per un diurnu, o ancu una tabella di festa. In più di u so gustu piacevule, u fegato hà ancu una quantità di vitamini necessarii per u corpu umanu, è stufa in u fornu, cù un minimu di grassu, permette di crescate a benefiziu di stu pruduttu ancu di più.
U fiocciu in u fornu
Ingredients:
- avellana - 75 g;
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- scalzià - 8-9 piezi;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- zuccheru - 2 tsp.
- mantra - 1 tbsp. cucchiaio;
- Rukkola - 1 pocu;
- u fianu - 300 g;
- l'acitu balsamicu.
Preparazione
A cugliera sera crescita in quartieri è fritte cù u mantellu friddu, sprinkle cù u salinu, finu à sicuru. Quandu a cipolla hè sbagliata, asciveraghju cù u zuccaru è abbandunate a caramellata finu à marrone.
U fiocciu di u fiocchulu nantu à una panera di furata, oliu d'oliu d'oliu è coperta cù u papulu è pusatu nantu à u forno, calienta à 200 gradi per 15 minuti. U fiocciu hè salitu è pezziunatu è speduta nantu à un fragnu di furata è sirvutu cù cipolle è rugula caramelizate è spicificatu cù l'acitu balsamicu.
U fagiolo di porcu baked in u fornu
Ingredients:
- fegatu di porcu - 500 g;
- farina - 1 item;
- addina in pezzu - 1 cullea;
- cumin - 3/4 cucharadita;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- e lichjvi di terra - pinch;
- Oliu vegetale - 4 tbsp. spese;
- limone, greens - per filing.
Preparazione
Prima di cocilu, u fegatu di porcu era bellu lavatu, è ancu puliticu di i filme, i vini di bile è i vini. Siftemu a farina, mischjà cun u martinu cumin, un bonu pezzu di salitu, pepite, allu è di crapa chianu. Pusitondu e pezzi di fegate in a mezora di a farina è a puscia nantu à una fragola di baking, uncia cun oli vegetali. Aghjunghjite u fegato à 190 gradi 25-30 minuti o finu à una croce croccante. Servammi pezzi di fegatore cù limone, erbe è salsiccia piacevule. Nun troppu serà un vetru di cervia.
Ricetta di u fiocciu in u fornu
Ingredients:
- liver liver - 1.5 kg;
- agliu - 4 craimi;
- Foglie è fugliale - 3-4 pecatine;
- cipudioni - 2 pc .;
- carotti - 2 pezzi;
- patate - 5-6 pezzi;
- u vinu rossu seccu - 300 ml;
- Oliu vegetale - 80 ml;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
U fegato hè limpiatu è lavatu, è vittò cù u vinu, pusau a foglia è l'agliu passatu per a stampa. Demu u livante un promarinate circa 2-3 ore.
I vegetarii lavagna, puliti è tagliate in pezzi maiò. Scambià i vegetali nantu à una pappaccia di focu, è da a cima ponu allu u pezzu di liver marinatu. Sperate tutta u salinu, pepite, vintu nantu à e cose di u restu di l'oliu è ponu in un pre-cali centru à 200 gradi for 30-35 minutes.
Souffle da u fianu in u fornu
Ingredients:
- currant - 2 tbsp. spese;
- vino tincu seccu - 400 ml;
- craci - 4 pc .;
- agliu - 1 clove;
- butta - 250 g;
- u fiocciu - 500 g;
- uova - 2 piezzu;
- Gelatina - 1 1/2 Tsp.
Preparazione
Currant omplate 125 ml di vinu è si stende aspetta. U vinu restante hè mischieru cù l'agliu è u dente è purtatu à fogghi. Cumu pudete
À una culloca di l'oliu, fretce u fegatu durante uns 2 minuti. U fioceddu di fegatu è cù u vinu è l'oliu chì resta, è cunzone cù cura cù u pate risultatu cù proteins chiffonaccii. Solim è pimentau a mutazione, fate in u mozzu è u metti nantu à una panca di panificazione chjesa d'acqua. Coglie u soufflé da u fegatu durante 40 minuti à 160 gradi.
U gezeveri si miseranu cù gelatinous soaked è dissolute in acqua è spedinu in a salameria riflittendu sopraffinata di soufflé. Trascendu a gelatina in a frigorifera finu à chì si sò solidificata è serve à a tavola cun baguette frescu.