Avemu turnatu u ghjornu - un pianu populari in Armenia è Turchia, chì hè una cutleti di dui capeddi, cunfurmati in u modu di cutleti in Kiev. A cullera di a cutlet hè una carne di terra fundata da bulgur, è u capu internu hè un ingrezzante grassu è suvitante da un altru tipu di carne piccola cù spices.
Went kyufta - ricetta
Trà parechji disutazioni trà u kuffy turcicu è l'armenianu, a cuminzione principal hè a strada di preparalli cutleti ready-made: l'armeni solitu fogghiu, è i turchi fritte in una grannizza d'oliu ebbrulaghju finu à ch'elli sianu chjudi. Questa avemu a cunzidirazioni di a seconda variazione di a tecnulugia di cucina.
Ingredients:
- walnut - 25 g;
- paprika - 1/2 tsp;
- flakes of pepper - pinch;
- Carne picatone (grassa) - 115 g;
- cipolla - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- uovo - 1 pezzu;
- patate - 1 pc.;
- Carne picurata (micca fatty) - 60 g.
Preparazione
Maximizate a cipolla è salvà rápidamente. Per passekrovke aghjunghje grassu grassu, staghjone cù pappaglia, pimentatore è u sali. Mudate i casgi è aghjunghje à u pudimentu finitu. U sictu tipu piccatu hè ancu frittu. Boil bulgur è patate. Bacciallu i tuberi cù u croup blender finu à u lisu, è poi mischiendu cù a carne è a mità u ovu batte. U mistu resultanti hè diventatu in un pastu flat è mette in u centru di questu una parte di carne fatty stuffing with nuts. Cogni i fiurati di a patata cunghjuntiva per cupià cumplicà a carne. Fritte u kyufta frittu finu à ch'ella hè marrone oru.
Cume cook Armenian comenda?
In a cucina cucina armenia hè cucinatu cù un spaziu di spezie differenti è a so cumpusizioni cumporta solu bulgur. Prunùanu boli ghjovani in cucina per un coppiu o in acqua di ferli à 7-9 minuti.
Ingredients:
Per u cunchju
- Terra Bulgur - 3 elementi;
- carne di vacca moltu - 500 g;
- cipolla - 45 g;
- uovo - 1 pezzu;
- farina - 15 g;
- Comino di terra - 1 1/2 Tsp.
Per u riposu:
- burro - 55 g;
- cipolla - 75 g;
- u grassu di grassu - 980 g;
- un pezzu di tagliato verde;
- Comino di terra - 1 cucharadita.
Preparazione
A manghja fritta hè aduprata per u cuticule di cipudioni. Per l'ase, aghjunghjenu e carne piccata è d'aspittà d'apartu. Staggiani u forcatu cù cuminu di terra è aghjunghje tuttu cù pratiche. Frigugliate u riposu.
Perchè a cascarru deve esse ancu forcemeat cun cipolle finamente piccu. Bulgur fogghiu, chill and whip in a paste cù una licenzie, aghjunghje a farina, carne piccata, uovo è cumin. Amma cù cura tutti i mani è freschi. Pigliate una parte di u mischju per a cunchiglia, rinfriscà cù palmi in un pastellu d'igual gruese. In u centru, aghjunse un coru di carne à rientre è aghjustà i canteri. Cook si truvò in Armenian in l'abundenza di l'acqua salata salata à l'ascensezione, è serve cun u zucchero di u limonu è a soia fatta.
Cumu sguassà u casottu da u cordellu?
Ingredients:
Per u riposu:
- Carni picchì in carne di corda - 240 g;
- cipolla - 65 g;
- agliu - 2 denti;
- manciatu di pistacchi.
Per u cunchju
- bulgur - 480 g;
- acqua - 700 ml;
- carne macinata - 140 g.
Preparazione
I pezzi di cipolle vi vene in molti oliu finu à a trasparenza. Aghjunghjite à l'ajonciu à pranzu chjaru, è dopu parechji sicondi, mette u grassu è a carne piccetta. Stagione generosa
Furmà u bulgur, finu à chì suttili in acqua salitu, sali l'acqua per sopra u frustazione di u ramu cù una licenziale. Rinfria a carne picchina è combina cù a pasta da u cereale. Se a mezcla per u cunchju deve stalla assai peghjosa - pour la farina. Pigliate a parte di u mischju, trasfurmassi in un discu è stendu a carni piccati in u centru. Pichjate i bordi di a borsa da bulgur in elli è lasciate e bole in u frigorificu per un paru d'ora. Dopu un pocu tempu, fassi fighjulate finu à quandu sò intrudutti o fretu.