Un veru caucasian adzhika ùn hè micca accettatu per u cannery. A causa di a forti acuità di i ingredienti, permette di tollerà invernu senza spoiling, ma sè ancu decide di riduce u "diploma" di sharpness, hè megliu di preferenza à u trattamentu preinfertilu di u stessu pruduttu è i cuntenienti per questu. In una parolla, in i ricetti, andarè in più cunsultate nantu à cumu per cocchi una adjika croata.
Ajika coltu di un tomate
Di sicuru, nisuna di e ricette chì seguite pudete riaghjustà a sputichezza, u tomate adzhika hè nisca eccezzioni. In ogni casu, questu hè un gran salsa per l'amatori di i peccati, ma micca i pruduttivi ardenti, chì hè versàteve.
Ingredients:
- i pumati - 1,7 kg;
- panceta dolce - 830 g;
- pepino bello - 5 pc .;
- denti d'aziò - 110 g;
- Oliu vegetale - 115 ml;
- l'acitu di vinu - 85 ml;
- carotti - 340 g.
Preparazione
Aduprate a buccia di a pelle di i pumati è di dip in l'acqua fogera. Scorcia di a pelle scorcia è opcionalmente tagliate u fruttu. Perdece u pezzine di a casella di sumente, è fà u listessu prucessu cù bàrdi. Carruzzini puliti. Piglia l'ingredienti preparati da un macinatu di carne o chop the puré de patate in qualchì altru viaghju còmicu. Pudemu l'ingredienti per a salsa in un brazier o pan, pienu d'oliu è lasciate per languidà nantu à calde nantu à una ora è media. Dopu un ghjornu chì a maiò parte di l'acqua di l'umula inevitabbila evapora, stagione cù l'adjika. S'ellu si faciutu in i primi stadiu, a salsa pò esse salate. Dopu chì a parte di u salite aghjunghje cheni d'agliu, è poi di lascià l'adzhika a foglie durante un'altra mitallu ora. Salsa in prestu à l'acitu è dispensa rigalmente in latte sterile. Ròttini i cuntenienti è lasciate.
Ajika chjola cù manzili
I pomi in a salsa ci dà un dulcezza dulce, chì certamenti serà a piacimentu di l'amatori di e cugini cale è dolci.
Ingredients:
- i pumati - 1,3 kg;
- carotti - 460 g;
- meli - 540 g;
- panceta dolce - 510 g;
- dentidi d'aziò - 95 g;
- pepino cava - 3-4 foglie;
- granulu di zuccaru - 135 g;
- l'acitu - 75 ml;
- Oliu vegetale - 130 ml.
Preparazione
Divide u tombe lavatu in 3-4 parte, carburata, puliti bernati, macari chjappu arbitrarie, ma abbastanza grande. Mandate caccià a casella da a pusterità da i pani dolci è cali, è tagliate i so pareti. Tutte l'ingredienti preparati sò passate da u macchina carne. Cogliu i verdura in una puchina è aghjunghje oliu. Trascenda l'Adjika nantu à u focu durante una ora, è dopu à 60 minuti, staghjone a salsa cù u zuccheru, u salinu, fate l'acitu è aghjunghje u dle d'asgiu piccu. Lasciate a salsa di fogghi per altri 10 minuti, poi andate in canna è rintra in tappi sterili.
Ajika chjapela cun rossi è agliu
Questa ricetta per Adzhika hè assai più bella chì i so predecessori, perchè in più di u patzu è l'ugliu, cuntene l'ingredientu russu originale, u ravanu cavallu.
Ingredients:
- pepino dulce - 480 g;
- meli dolci - 430 g;
- cipolla - 175 g;
- pepino calda - 2 paglioli;
- dentidi d'aziò - 95 g;
- Rete - 35 g;
- i pumati - 1.2 kg;
- granulu di zuccaru - 130 g;
- Oliu vegetale - 260 ml;
- l'acitu - 55 ml.
Preparazione
Bè preparatu per preparà tutti l'ingredienti - questu hè a cumpagnia più dilicata è difficultu. Cumincià cù i pimentari: sguassate u ciannu cun a cassa di sera, è tagliate i muri di u fruttu in casu. I appicciate di ridivà u core cù e fugliale è uccisione cù e pumati. Pudete tutti l'ingredienti in una puchina, pour oliu, aghjunghje u zuccheru è u salinu, è abbandunate tuttu per languisze per una ora. Uni pochi minuti prima di praticità, aghjunghje l'acitu cun l'aglomeratu scraped, è dopu à 5 minuti, sassa a salsa nantu à latti sterili è u roll.