Salmon - un pruduttu ùn hè micca prezzu, ma per chì un chef inviavule per piglià a so preparazione hè periculosa. Una ricetta pricipale per a preparazione di medalloni di salmuni oriori, chì avemu avutu aduprà più, vi aiutà à prutezzià di i missi annantu di l'experimenti di cozzione.
Comu cocce boni meditazioni di salmone - ricetta
Ingredients:
- bistecca da u salmone;
- salsa di soia - 240 ml;
- azucardo marron - 70 g;
- myrin - 240 ml;
- sacru - 120 ml.
Preparazione
Cumu avemu bisogna à implementà a ricetta asiatica, da prima di preparà un medagghi da u salmuni, tomcà a salsa teriyaki , u schema di cucina hè elementu. Mesturà a salsa di soia, u zuccheru, myrin è sake in a pappaglia, fate u liquidu nantu à focu mediu è d'aspittassi à l'ebbulenza, affinzannu a basa di a futura salsa. Dopu à a zuccaru di u liquidu, u focu hè ridduciutu è teriyaki cottu nantu à u caldu di u caldu per 20 minuti o finu à chì a salsa copre a superficie di a cullette cun una capa uniforme.
Avemu da piglià u medalmen stessu, ùn preparalli micca micca di fragole di salmone, ma da steak. Pigliate u pesciu è trattà a cavità abdominal cun un cutidianu fuciutu, scraping the film è sguassà l'osse. Cù a punta di u cuteddu, tagliate u segmentu di a cresta trà e dui fegate di a pulpa è sguassate cù l'ossavu custali.
Cumpiemu una parrilla o ponce una parrilla cun un pezzu di oliu nantu à a stufa. Pettendu u medagodimentu in una padedda è frigginu da i dui bassini finu à chì hè tutta sana, ogni parechje minuti lubricate a pulpa è a salsa. A preparazione di medalioni da u salmone pò esse cunsiderata cum'è cumpleta, quandu a temperatura in u travagliu righjunghji 50 gradi.