A preparazione di un cunellu ùn pò micca esse chjamatu un prucessu simplice: a carne secca di a dieta hè facilmente sottusposata è virau da un pianu di caccia di caccia in un sole di gomma. Per evitari un destinu tristu per una carcassa di cuniggi, si deve esse pruduttu. Cumu? Vi parvaraghju micca in stu articulu.
A ricetta per un cunellu stufatu cù patate
Ingredients:
- rabbit - 1 carcassa (1.5 kg);
- farina - meimu centu;
- Butter - 3 tbsp. spese;
- apio - 1 tronco;
- cipolla - 2 pezzi;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- foglie foglia - 1 pezzu;
- acqua - 4 articuli;
- vinu russu - 4 articuli;
- carotti - 2 pezzi;
- patate - 4 pc .;
- mushrooms - 500 g;
- A farina - 1/4 di l'articulu;
- acqua - 1/3 tbsp.
Preparazione
U lavu di u carcassu lavatu è rubofi per pezzi perzi. Gattemu chjappu di cuniglia in 1/2 tazza di farina. In u brazier, fretce u mantellu è frittile i pezzi di cunellu finu à u doratu. L'api è a cipolla sò incisi in tazza è ancu mandatu à un bras. Dopu à a vindetta pusizamu sali, pepite, foglie foglia, friddu in 4 vetru di vinu è acqua. Portonu u liquidu in u brasru à fure, fendu u reduciu u calore è stufa u cunigulu sottu a tapa per 2 ore. Dopu u tempu hà sceltu, aghjunghjemu a zucca pastina è a patata à u brasru è aghjunghje i funghi. Se continuu a simmerà a carne cù leghje per 25-30 minuti, o finu à chì i ligumi saranu ligne.
Sittintate, maritare u restu 1/3 tazza di acqua è 1/2 tazza di farina. Aghjunghjite a suluzione di farina à a carne è mischjianu. Continuate curritte finu à chì u liquidu in u brasottura sannella, postu chì u pane hè prestu à serve.
U cunghjulu Stewed cù patati pò esse cotti è in u fornu, per questu scopu ci facemu u panificà in u fornu durante 2 ore à 160 gradi.
Rabbit, stufatu in una pignatta cù patate
Ingredients:
- rabbit - 1 carcassa;
- agliu - 3 craimi;
- cipolla - 1 pezzu;
- bacon - 200 g;
- perezzola - 10 rami;
- timuru - 10 rami;
- foglie foglia - 1 pezzu;
- oliu d'oliu - 3 tbsp. spese;
- vino rosso - 1 articulu;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- patate - 6 pezzi;
- u salinu, pepite.
Preparazione
U lavu di carcassè lavare è dividite in porzi. Chop cipolla è agliu. Bacon chjamemu i capelli. Facemu un bouquet d'aromatic aromatic, alluminanti un'altra perchjica, u timore è a foglia.
Pezzi di cuniglia in un prugnu cast in olio finu à marrone. Dopu à u cunellu, aghjunghjenu a cipolla picurina è l'agliu, è ancu di u bouquet dispostu. Per u gustu è l'aroma, pusemu bacon in un pezzu è aghjustate finu à chì hè cunsacore finu à u doratu. Fate u cuntenutu di u pome cù u vinu, cumprà 3 tazzi di acqua è fate tuttu cù 1 ora è 45 minuti.
I rutti di cipolle sò incisi è anch'elli è caramulitizzati in una padedda cù u zuccaru, a mantra, u salinu è a pepite. Pusitonemu a patata scorciada è fette in un cunellu è a coccia per 20 minuti cù u rabbit. Avemu un platu cù cipolle caramelificati.
Un prugettu braised cun patate in crema agria
Ingredients:
- rabbit - 1 carcassa;
- sal, pere;
- butiru - 50 g;
- farina - 2 tbsp. spese;
- cipudas - 1 pc.;
- Calchissia - 2 articuli;
- patate - 2 pezzi;
- Foglie - 2 pc .;
- 1 buccia di limone è 1/2 limu di zucchero;
- capers - 2 tsp;
- crema agria - tassa 1/2;
- vinu biancu - 1/3 di un seculu;
- prezzemolo.
Preparazione
U cunghjulu di carcassu chjappà in porzioni, è poi frughjite finu à scapigliate in u brasru in mantra. Quandu u cunellu
Pienu a carne cù u caldo di pollo , aghjunghjenu a crema agria, l'astre di limone è u zucchero, a foglia è u vinu pocu. Pute u pezzi di patate scorciata. Coperta u brasru cù una tapa, ralentisce u calore è fegate u cunellu per 3 ore, o finu à chì a carne cumincià à falà da l'ossu. A carri hè stata sguassata da l'ossu è tornu à u brasru. Arruvate cù erbe è serve u rabbit in a crema agria à a table.