Samson hè chjamatu chjosi, spessu sottu una forma di un trianculu o creta. A causa di a prevalenza larga di samsa in a culinaria sud-estea, a cumpusizioni di u riposu è a ricetta per a preparazione di a pasta ferma varieghja secondu a cucina di parechji pòpuli. Perchè pruvamu di capiscenu micca solu a ricetta per a salsa uzbeku in casa, ma ancu cun una variante di un pezzu chì vene da l'India.
Comu coceranu in casa?
Comu parte di a ricetta in u Uzbeki, una misura di corda è u grassu di corda cù spices simpèani cumportanu cum'è un impegnu. Tradiziunalmenti, i suchi Tartheri uzbeku sò furnuti in tandoor, ma siddu avemu a preparazione di samsa in casa, un furmentu alternativu duverà un furnu ordinariu.
Ingredients:
Per a prova:
- latte - 440 ml;
- burru - 105 g;
- farina - 610 g.
Per u riposu:
- agnellu - 550 g;
- cipolla - 190 g;
- grassu - 130 g;
- uovo - 1 pezzu;
- Comino di terra e cilantro - 1/2 tsp.
Preparazione
Preheat the milk along with the oil until the latter is completely dispersed. Mettite a farina cun pezzu di salinu è l'asperu nantu à u caldu latte. Lasciate a pezza per friddà cumplessu. Duranti stu tempu, i filamenti di gluten se relaxheghjani è serà più faciule per u travagliu cù a prova.
Idealmentu, u cordellu, u grassu è a cipolla si deve esse tagliatu da a manu. A carne piccetta cù a cipolla di cipudioni cù spices è un bonu pezzu di salini, misuranu è appena l'ovu. L'ultima sirvule in a ricetta per una mannata d'impunimentu è di priservà i zitelli di carne.
Scacciate a pasta, ciaci à circles è mette in u centru di ogni serve. Trè punti di u circhiu ci si riuniscenu in u centru per formar un triangulu. Trascendu u pate finamente chinu à 200 gradi per 20 minuti, da turnate, calduce calori à 180 gradi è abbandunate a samsa per altri 15 minuti.
Samsa laminata - ricetta di cucina in casa
Ingredients:
- imbastitura pusette (bezdozhzhevogo);
- agnellu - 540 g;
- cipolla - 170 g;
- patate - 90 g;
- Comino di terra - 1 1/2 Tsp.
- uovo - 1 pc.
Preparazione
Prima di preparate a salchicata di a bocciola, lasciate i pezzi di a pasta finita chì sò cungiustati nantu à una superficie spurdata. Finamente chop l'agnellu cù e cipudine. I tuberi di patata puliti è dinò in quessi cunti. Staggiani u riposu cun cuminu moltu è di u salinu, stitch.
Scacciate u caprettu di a pasta di scuzzulate, ci tagghianu circhuli è fate u riposu in u centru di ogni ghjornu. Pinch the edges of the circle in u centru induve un triangulu hè urdinatu. Cubra a superficia di a samsa cù l'ovu batte. Agghiunciu a samsa in u fornu prima à 210 gradi per uns 20 minuti, è da volta, nantu à l'altri 15 minuti, ma già à 180.
Samsa indiana in casa da i mani proprii
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 310 g;
- Micuna - 55 ml;
- fenugreek chan - 1 cucharadita;
- acqua - 45 ml.
Per u riposu:
- tuberculi di patata (grande) - 2 pc .;
- un pittatu di chicchi!
- nocci - 25 g;
- semen di cumin - 1/2 tsp;
- flakes of chili pepper - to taste.
Preparazione
Dà a mantellu à disperse in acqua calda. Imbulighjate a farina cù u fenugreek chjar è un pocu di salitu. Cuntene l'emulsioni oliu cù farina è formate una pasta. Lasciate calente per una meza ora.
Furmà i patate, è dopu a purificazione, sali, ma micca finu à l'homogeneità. Mettite i patate cù pezzi virdi, nocciole piccati, cumin è chili.
Scoprurà a pasta è a cut in fette. In u centru di ogni solu mette una parte di a patata chì cunta è cunnette i trè borde di a pasta. Samsa in fridda in oliu pre-furnitu à un tinte marroni oru fattu, è poi piazzavate nantu à i servitori per assorbisce l'excrementu grassu.