U canardinu hè un pesu assai dilicatu è oliu, chì hà trovu ghjunti in u mondu induve i so gustoso gustu. U pesciu hè bella tuttu in u stessu, è in più di u riposu, chì pò esse imbuttatu. U prucessu di riposu ùn conta micca e saviezza spéciale è avemu prontu à pruvà à voi cù ricette di u nostru articulu.
Ravi Raddinu cù cipudine è carotta, sicchi in u fornu
Ingredients:
- Capelli - 1 pc.;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pc;
- limonu - 1 pezzu;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- oliu vegetale.
Preparazione
Oghje l'arba di u pesciu, ci tagghiau fine da elli è lavò in bocca a cavità abdominal. Fremenu u carcassi dispostu cù salitu è pimentu, pour 1/2 zucchero di lemon e fate per l'ora di rientra.
Per u cumplottu, a cipolla hè struta in mette ani, è e carotti sò strufinati nantu à un grossu scacchi. In una padedda, caliemannamu l'oliu vegetale è frittura i vegetali nantu à ellu finu à ch'ella hè prontu. Cumpliquemu a cavità abdominal cù i peschili è riprappate u cavallu cù u papulu. Pettendu u pisci in u fornu, cale à 180 °.
Ravi Ravi, cu furmatu in foil , sarà prestu in 35 minuti, dopu à quale pò esse sirvutu à a tavula cun un fasciu di limonu.
Macelleria stuffed with mushrooms e verdura, cù gelatina
Ingredients:
- Macerate - 1 carcassa (500-600 g);
- mushrooms - 100 g;
- carotti - 1 pezzu;
- cipudas - 1 pc.;
- freschezza fresca;
- Gelatina - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu, u pappaghju, cunditu per u pesciu.
Preparazione
Vulete sguassà u canardinu, rinfriscà a cavità abdominal, currettamente a testa è i filichi. Dopu avè tagliatu u pezzu sopra a cresia, sacciate cù cura. Ricercianu i distinu l'osse. Limpone piscicelli cù bagnati di carcassi. A cavalla preparata sprinkle cun salini, pepite è dulce per u pesciu.
U furmagliu sò struciati in una licenzie è frittu rapidamente, finu à chì a humidità si evapora. U zitula è a cecchie fissure nantu à u bitto è fritte finu à oghje. Imbulighjate e viti cun mushrooms, aghjunghje verbe picurinu à a mistura.
Avemu poi piglià u pesciu cù a pelle è scuzzulate cun gelatina. Portonu u rilassante in u centru di u pesciu è apague a carcassa, tornendu a forma antica. Scaccia tutte e parete abdominal cù spaghetti è strappassi u pezzu cù filu. Scartite u pezzu in foglia durante 30 minuti, è pate u frigate sottu l'oppressione. U ghjornu hà una piccetta u canardatu cù parechji pezzi è u serve à a tavula.
Macelleria stuffed with cheese smoked and crab sticks
Ingredients:
- Capelli - 1 pc.;
- crab sticks - 2 pezzi;
- furmagliu trasfurmatu - 1 briquette;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- agliu - 1 clove;
- aneto chopped - 1 colti spina.
Preparazione
Limemu a pezza, sguassate i spine di ghjustizia è l'osse, l'arragnu. Scogliamu a carcassa cù salinu è pimentu. U furmagliu fundatu freni nantu à un grossneru è mischju cù l'agla piccante è l'arbe. In a cavità abdominal di u pesciu pudemu stallà crab sticks è u mischju di u moltu di furmagliu, strappassi u pezzu cù filmu di alimentazione. Scorredemu in potaghju durante 30 minuti, dopu a quale aghjustemu è tagliate a carcassa per porzi.
Ricetta per cavalla rellenata cù u rossu
Ingredients:
- Capelli - 1 pc.;
- Rice - 50 g;
- carotti - 1 pezzu;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 1 clove;
- limonu - 1 pezzu;
- tomate - 1 pezzu;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- Foglia - 1 pc.
Preparazione
U pesciu hè sfatente, facennu un incisione da u spinu. Certamenti extraire a spine è l'osse. Scorriamu un cavitate limu cù u salinu è a pepite.
Rice fateurge finu à chì prestu è cunfruìtu cù i vegetali salciuni. U mistu resultanti hè stuffed with fish. Nantu à u rimettu avemu spugliatu l'armani. Scorcheru u pesciu cù u papulu, chì abbandunà u locu di u ghjacaru apertu. Agfunni un prugnu 15 minuti à 200 gradi, prima di serve, l'acqua u pezzu cù u zuccaru di limonu.