U porcu spertu ùn hè micca solu per frittura è di fugliate, perchè hè tente è incredibbilmente utile (sì, hè valenu!) A carne pò esse cugliera in un novu modu per ellu stessu, cù l'aiutu di u pezzu. U porcu in battenu mantene tutte e so gustu è hè preparatu in una materia di minuti.
Cerchi in Chine
Ingredients:
- porcu - 700 g;
- salsa di soia - 3 tsp.
- fèminu - 1 cullapura.
Per a salsa:
- zuccherinu - 1/4 di u pezzu;
- ketchup - 2 tbsp. spese;
- salsa di soia - 2 tbsp. spese;
- u salinu - 1/4 tsp.
- acqua - 1/2;
- L'acitu - 1/4 di l'articulu;
- starch solution (1 tablespoon starch + 4 tablespoons water).
Perchè parechje:
- farina - 1/3 di un seculu;
- starch - 1/3;
- proteina 1 ovu;
- Oliu vegetale - 1 tbsp. cucchiaio;
- acqua calda - 1/3 tbsp.
Preparazione
Prima di cottà u porcu in u bagnu, a carri hè in corti in tazza di 2,5 cm è anu aghju in una mistura di salsa di soia è fècula durante 20 minuti. Per a salsa in una tazzuletta, misure u zuccheru, ketchup, salsa di soia, u salinu, l'acqua è l'acitu.
Per a pasta, cunfluite farina è fècula, aghjunghje l'ovu biancu, mantra è acqua calde. Agghiamu una massa homogeneia, una densità di coherenza (per copercia a culletta densamente, ma drena).
I pezzi di carne sò dipped in a pasta, l'excevente flussu è fritte in l'oliu biancu finu à u marrone scuru. L'excrementu di grassu hè assurvutu cù una spugna di carta.
Finite a preparazione di u salsa: aghjunghjite a mezclaine di ingredienti nantu à u focu è fremenu a solu suluzione. Coglie u salottu nantu à u caldu pianu finu à u spinu, cuntinuannu a prustirnari. A fritta fritta in bagnata hè pronta à serve!
Receta di porca in battenu cù u furmagliu
Ingredients:
- Carne di porch - 500 g;
- furmagliu duru - 100 g;
- i pumati - 2 pezzi;
- cipudioni - 1 pc.
Perchè parechje:
- farina - 2 tbsp. spese;
- ovu - 2 pezzi;
- latte - 2 tbsp. spese;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
U porcu scaffèttate in fette nantu à e fibre è si sprimone à un spingitu di 1-1,5 cm. Staggiana a carni cu salinu è pepite in i dui gangdi è fintendu una longa à u cantu.
Fate a nostra amarezza: farina prediletti in u pezzu è u salinu. Pane u ova di u latte è aghjunghje à ingredienti secche. Amegghianu u puderevule à uniforme, a consistenza finali avarà par ciò chì di a crema agria.
Fritto cù un poghju di u oliu vegetale putate nantu à u focu. Pudemu di pezzi di carne in u bagnu è fritte u peccatu in una padedda in bagnata, à ogni uccasu finu à sparghjera. Spread the chops frits su una napkin di carta per stack fat
A cipolle è i pumati sò chjudi in anchi fissi è pusendu nantu à i chopi preparati. Scudemu a figura cù un pezzu di furmagliu dura. Agghjuneghja u porcu in u bagnu in u fornu sottu a parrilla, finu à chì u furmagliu si funnu.
Cerata in buccia di a cerveza
- porcu - 500 g;
- oliu vegetale per frittura.
Per marina:
- pepite negra - 1 cullea;
- u salinu - un pocu;
- paprika - 2 tsp.
- muscu mustarda - 1/2 tsp.
Per a farina:
- farina - 200 g;
- pepite - 1/2 tsp;
- u salinu - un pocu;
- paprika - 1 cucharadita.
Perchè parechje:
- el - 500 ml;
- farina - 190 g;
- u salinu - 1/2 tsp;
- pezzu per foglie - 1 cullenette;
- turmeric - 1 cuisson.
Preparazione
I ingredienti per a marina si sò mischiati è fiscate cun un pezzu di carne, presu in tagliu. Trascendu i porcu marinatu durante circa 2 ori.
Fate una farina cù spices. Per a pasta, mischjà u culu è a farina finu à a fine, agghiunciu un salottu, pienu focu è turmericu.
Fatemu a porcella in a farina, poi avemu sfruttatu i pezzi di a carne marinata in a buccia, lasciate u flussu di scorri è frarna a carne in un calore a 170 gradi oliu à un culore d'oru. U grassu hè assurvutu cù i toweli di carta.
Serve carne di maiale con salsa favorita, sia a mayonnaise, ketchup, barbecue, o mustard di Dijon, senza fighjà una fascia di limone è una buttiglia di cena diliziosa è fresca.