Scopre u so viaghju megliu dopu e primi ghjàllichi, cum'è rowan è altri baghe, in quale ci sò assai tannini, dà un gustu tartale. Dopu a fretu, a manu sarà astringente menu, diventa dulce.
Cumu fècenu averebbi
In i tempi antichi, sputichi fubbe assai più, in particulari in i paesi, pruvate d'arregistramentu nantu à e vitamine per i famigghi di paesi è famigliali urbani. U turnu siccicu in u vechju ghjornu era cunsideratu una delicatessia speciale, pò esse sirvutu à tinturizazioni è licori, in particulare un giornu speditu à calvados. E, sicuru, per preparà un giustu mettite per l'inguernu secondu una vera ricetta, avete bisognu di un barmolu o un kadushka.
Ingredients:
- Bacchi senza brani è fogli - 10 kg;
- filtrati (ideale, sicuru, bè o acqua di primavera) - 4 litri;
- Salt senza additivu - 4 tbsp. spese;
- granulated sugar - 1 vetru;
- Fulaghi d'erranti, grosta nurmali, ciliegie, rami secchi è umbrellas di aneto - à u gustu;
- agliu - 2 fette.
Preparazione
Un bagnu è bagnu lavuratu è bagnu lavatu sò colpi in un barmolu (pudete, sicuru, rimpiavià cù un pignate è un biberone grandilocu), l'alternativu capi d'aringa cù boiati di curranti è ciliegie, cut leaves u farina d'avanti è chini finti di l'agliu. In l'acqua di zuccaru putemu mette u zitellu è u zuccheru è fate un pocu di minuti. Cumpiate
A spina hè preparata in modu friddu, in friddi chì pruvucarà i zucchiari lamparanu, è u gustu ùn hè micca cusì balanceu. Allora, cun un addevu friddu, omucci u nostru ghjornu, cupria cun un pappu dolu è installate a carica. In un locu calùntu, u giornu hà duratu circa una settimana o ottu ghjorni, è aghjustemu a carri è trasferendu u cuntinuu à a cantina, a cantina, a cantina. In generale, quì chì hè più freti. Certu, avemu averà aspittà un pocu di più: u moustu turnarà sarà prontu solu in un mesi, ùn hè micca a fame per sguassate à u licore di carne è friddu.
U modu hè mudernu, adattatu
Se a bagnera, una buttiglia grande o una altra grande capacità nantu à a splutazioni ùn hè micca, vi dumandate cumu fà di coccu un pappatu umitu mancu hè più faciule. Pudete còtendilu subitu in petra vasu.
Ingredients:
- turnu di ripe - 3 kg;
- tavulu di salinu - 20 g;
- acqua carbonata (senza sapori stranieri) - 1 l;
- acqua purificata (filtrata o foglie) - 0.5 l;
- Ramatu biancu zuccherinu domesticu - 50 g;
- currant leaves, cherries, dill seeds - to taste.
Preparazione
I bacchi bogdi fà fughje. In i vasci spreia i foglie è purtava i graneddi. Fate ancu cù baga. In acqua simplificata, dissolvi u salinu è u zuccheru. Pudete preparà un giustu mettendu senza zuccheru, in a ricetta avemu aghjustatu u melatu à a tarifa di 2 tbsp. spese di u meli di fiori per 1 litru di potting. Allora scorcherete in l'acqua chjardu è fassi e boli. Coperta cù tappini di nylon è ponu in un bacinu, è cullà a pelvis per una settimana sottu à a tavula o in u barcuni. Mentri ci hè un prucessu di fermentazione, u licitu praticà a so longu, per quessa hè impurtante prestu quandu. Dopu à una settimana, pigghiarru li filamenti in un locu frescu. U vint'anni in cans sò almacenati in u frettu, ma avete bisognu di seguità u regnu di temperatura.
Opzioni circa
Di sicuru, pudete preparà un cunfusione aghunghje una prugna à u ghjornu. Questa opzione hè bona si i frutti ùn sò micca assai. Se ùn avete micca u foglie di gezze è ciliegia nantu à a manu, pudete cambià cambiammi a ricetta è avè cun un saccu di stufarini spertezza siciliani o una cumminazzioni di un crava è fragante pimenta.
Qualchidunu ricunniscenu a ricetta per una vigna cera cù l'acitu, ma hè difficiule di chjamà quellu arriccùtu sugnu - volenu escizzà, ma hè un gustu completamente distintu è e diverse situazioni di almacenamento.
In generale, preparanu un giustu di mettela, diversificate i spazzi per l'inviu, utilizate i ricetti esse inseriti, è assicuratevi di cumprendi fantasia.