A carne di vacante di cucina è di tigna ha diventatu assai prezzu è, cù u puddastru, hè stallatu nantu à i prestiti di e nostri tesi in tutta a so gloria. Per alimenta di a famiglia sana cù beneficiu è diliziosu, ricumandemu avè attentu à e ricette di u turchu stewed, chì racemu collu in stu articulu.
Turchia, stufatu cù ligumi
Ingredients:
- cipudioni - 2 pc .;
- apple - 1 pezzu;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- Sage - 1 cullera;
- farina - 2 tbsp. spese;
- Calchju di pollo - 300 ml;
- mustarda grana - 2 tbsp. spese;
- u meli di liquid - 2 tbsp. spese;
- turchinu turchinu - 400-500 g;
- patate, parsnips, api, carotti - solu 350 g.
Preparazione
I vegetarii sò limpiati, suttili cù l'oliu, staggione nantu à u salinu è a pepite è mette nantu à una bacia. Agghiastri finu à oghje, à 200 gradi, dopu a quale aghjustemu è tagliate in tazza.
In u brasrudu, fate l'oliu vegetale è passageru nantu à cipolle è manzane finu à chì tutte ciò chì hè fuglioso. Aggiunate à u ziferanu u aurafine è a farina, fretenu per un minutu. Sempre cuntintendu u cuntenutu di u brazier, pour à u caldo di pollo , è cun a mustarda è u melu. Purtate tuttu per fucure. Pudemu alloghju è legumi in u lichidu ebbrezzu, fate è rende u focu. stufa quattro 15 minuti, scuzzulate cù l'arbe è serve.
Turchinu, stufatu cù patate - un pezze ideali, se dopu à a festa, avete abbandunatu u carne in legumbramentu è i vegetali.
A ricetta per u filet d'ave turchuta
Ingredients:
- butta - 2 tbsp. spese;
- cipudioni - 2 pc .;
- apio - 1 tronco;
- carotti - 2 pezzi;
- patate - 2 pezzi;
- farina - 3 tbsp. spese;
- Calchissia - 3 articuli;
- Indunati secca - 1/4 tsp.
- turchinu fillet - 400 g;
- Pezzenti bacca - 1 pc.
Preparazione
Derimà a mantena in focu bellu. Scorcià è aghjunghje a cipolla finu à chì viaghja brutta, aghjunghje l'api, u zapparicci è seguite a coccia finu à chì i verdura avianu a semi preparazione. Avà in u bras da puderebbenu aghjunghje patate è farina, è pozzu spremà u caldu. Quandu u fucile di u luguru, staghjone cù salinu è pimentu à u gustu, aghjunghjenu a prugna è ponulente u turcu in u brasier cut to cubi. A caliura reduci à u minimu, cogliu u cuntinuu cù una tapa è fremenda 30 minuti. Avà à ristà u pezzu búlgaro è continuà a cucina per altri 10 minuti.
Se vulete cocerà un zuccaru stufatu in una multivarietta, primu fritirà tutti i verdura in u modu "Hot", è da turnà in "Quenching" per 1 ora.
Turchia, stufatu in crema agrume è crema
Ingredients:
- turchinu - 2 kg;
- butte - 1/2 tbsp.;
- cipudioni - 2 pc .;
- agliu - 4 craimi;
- A farina - 1/4 di l'articulu;
- Calchissia - 2 articuli;
- carotti - 2 pezzi;
- apio - 2 punti;
- funghi - 6-7 piezi;
- crema agria - tassa 1/2;
- crema - 1 item;
- cipolle verde;
- i ciciri verdi - 3/4;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Turchina (preferibbilmente carne russa), cut in taglioli maiori. In u brazier, fretce u mantitu è frittile i pezzi di carne
Stagione tuttu cù u salinu è a pepite, aghjunghje tutti l'ingredienti rimanighjendu: apicchere fette, zucca, chivate è carne di turchinu prediletti. Avà u focu hè ridimu à un minimu è avemu preparanu un gallinacciu, stufatu cù funghi sottu una tapa, per uns 30 minuti. U pranzu preparatu pò esse sirvutu à a table immediatamente cù un guarnitore di patati purpi o pasta, chì hà alligatu cù l'arbe fresche per u culore è l'aroma.