Parechji ghjettimudi femicili sò spessu dumandemu à dumandassi, cumu cugliu bè da u caldo di pollo, chì ingredienti è cilestrini sò deve esse aghjuntu è quantu duverebbe piglià u prucessu di coccia. Allora pruvate à capisce questu.
Cume friddu u caldo di pollo?
Prima di a culinaria, u puddastru deve esse scandalizatu, limpiatu è lavoratu bè, poi pone in una pani con acqua fria. In parechji consiglii nantu à u cottu u caldo di pollo, hè spessu cunsigliatu di metterà un pollolo chì pesanu circa 1 kg per 2,5 a 3 litri d'acqua. In u caldo generalmente aghjunghje carotte, fette in cilibri fino, raccatura di perezzola, cernusi di cipolla, pimenta negra è piddus. Pudete fà cù l'aghjunti di vendita ordinariu. Ùn vi scurdate di u salitu! Sò micca esse u overdo, altrimente ùn hè cunsiglii per cogliu cumu u caldo di pollo, ùn vi guardate micca u vostru pane.
U pan puderà esse mette nantu à u focu forte, d'aspittà, finu à l'furmagliu d'acqua, è da cunsumà. U caldo hè struitu bè cù una tapa. Parechje prefetture à coccu in tuttu senza tapa, crede chì l'acqua chì accumuleghja nantu à i so chjassi è ripigliate in u panu, spone u gustu di u platu. Hè necessariu di cuntinuà à fracete u calzu, periuttivi da a so superficia l'espuma furmata, per a plena dispunibilità di u pollulu. Hè facilitu di verificà cù una furchetta tradiziunale: puderà fà facilmente a furmazione di u pullone.
À quandu cunduce cù u caldo di pollo?
Quandu hè dumandatu quantu hè di coccu un caldo di pollo, hè difficiule à risponde senza dubbiu. Tuttu deve dipende di a talla è età di l'acellu. Quantità quandu vi purificà u caldo di pollo, affetta qualcunu di paese chì avete sceltu. Puderete sceglie un pollastre di broiler in solu 40 - 50 minuti. Ma a preparazione di una gallina d'epuca seconda piglià assai più di 2-3 ore. Sì coccu cocchji cosci, senu o filolli separati, ùn averebbe ripiglià più di a meza ora, l'ale - 20-25 minuti.
Cumu serve caldo di pollo?
U puddaru prontu devi esse livatu, è u calchinu d'esse friquitu è filtrata. À pricà à u cottu u fugliale di pollo, ùn si micca scurdatu di manera chì vulete servinu à a tavula. Pudete pacà u corbelli o croutoni (pezzi di u pane biancu o nìvuru, sprinkled cun una fina capa di furmagliu rossu è arrustitu in u forno o micru). U brattu pò ancu esse decoratu cù un pruduttu di perezzola o aneto, è a mità di l'ovu.