I sopas di pea sò assai accessibuli, savurinu è di listessu tempu utile. Chì ùn hè micca a cumpatibile perfetta di i piatti per u cena d'oghje? È in sopra à a sopa di prugna di piu hè ancu più fragrante è ricca.
Ricetta per pea soup avec beef
Ingredients:
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 2 craimi;
- oliu d 'aliva - 4 tbsp. spese;
- Orggie secre - 1/2 tsp;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- carotti - 1 pezzu;
- patate - 2 pezzi;
- prugnuti machinate - 500 g;
- u brou viteddu - 8 tbsp.
Preparazione
Cuttuni grind e fritte cù l'agliu in u oliu vegetale. Dopu a cipolla, mandemu salinu, pepite è oregano à a padedda. Passà a cipolla finu à chì sullene, dopu chì si deve esse trasfirrati à una puchina cù patate piccu, zucca rintutada è piddus. Prima di piscia à u zucchero, si deve aghjà rinfuccatu è ammulata durante 2-3 horas in acqua fridda.
Amuce e ligumi cù u caldo di viteddu è u mette nantu à u focu. Portonu u liquidu in una puchina per fogghi, dopu chì u focu hè restitu è cocilu a sopa sottu a tapa di 40 minuti, periuttivi eliminà l'espuma furmata da a superficia di l'acqua.
Sopra palla con carne è carne affumicata
Ingredients:
- i cicanti - 1 item;
- i costi di carne affettata - 500 g;
- bacon - 250 g;
- patate - 2-3 pedichi;
- cipudas - 1 pc.;
- carotti - 1 pezzu;
- Foglie - 2 pc .;
- u salinu, pepite;
- oliu vegetale.
Preparazione
Riciveti da a vigna à 4 litri d'acqua è ponu incendi pè 30-40 minuti. Mentre chì u nostru prudu aromatu hè cullezione, aghju pigliatu cura di l'ingredienti rimanenti: a cecchissa di patate è neceva in cotti, tagliate a cipudine è a zucca, è tagliate u bacon in tresse. I pichi lavati è, in casu riavviri.
Da u caldo finitu piglià e funghi è si separà a carne da l'osse. Riturnà u carni cù i pruggi in una paneta è coccia 30 minuti, senza scurdà di sguassà l'espuma furmata.
Friture u bacon in una padedda cù cipudine è carotta, finu à chì i vegetali sò abbandonati solu, aghjunghje l'ochi in a prugera cù e patate è culanu finu à chì questu hè prestu.
Cume a coccia di zucca con carne?
Ingredients:
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- bacon - 200 g;
- cipudas - 1 pc.;
- carotti - 1 pezzu;
- agliu - 2 craimi;
- Securizeghja - 2 Tsp.
- u salinu, pepite;
- foglie foglia - 1 pezzu;
- patate - 2 pezzi;
- prugnuti machinini - 300 g;
- u caldo di vitedda - 2 litri.
Preparazione
In un pate fritto fette finamente finti sliced di bacon finu à chì a caterva hè sfulettatu, dopu in u pane, pate a cipolle picata è zucca rintu. Quandu a cipolla hè chjara, aghjunghjite l'agliu piccu è u faraghju, ùn si micca scurdatu di salitu è pimentu.
Scartite i patate finu à altu. Pour brou in una paleta è misi à pittati. Coghani chini 40 minuti, periuttivi eliminanu l'escuma risultatu. Quandu i prugnoli sò addossu, pò aghjunghje à u vestitu cù pancetta, cum'è ingredienti di carne, per esempiu, salchichji affumicati, o cicogna.
A patata cociata sò ghjunti in patati purpi è aghjunghje à a sopa à a fini di a preparazione, per fà u calzu più densu.
Sopa, pea, bovina
Ingredients:
- prugnuti machinate - 500 g;
- cipudas - 1 pc.;
- apio - 2 punti;
- porru - 1 pezzu;
- agliu - 1 clove;
- carotti - 1 pezzu;
- u brou vignaghjolu - 1 pezzu;
- crema - 1/2 tbsp.;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- una mistura di eterna pruvinzali - 1 cullarina.
Preparazione
I pesti sò urientati artighjanali è lavati, postu chì a pezzulamu cù l'aromi provenzali finu à acquicchià, senza esse scurdate per rinuncia peri puliticamenti a scumera di a superficia di l'acqua. Friggula frette cù ferrie suvitatu cù zappunti, è un ziziu di apicultori è un granulante for sapori.
Scalfamu l'acqua eccessiva da u pezzu è u mandliu à u bacinu. Aghjunghjemoschje i pezzi fritsini è fate u caldo di vignaghjoli è un pocu crema. Fracchemu a sopa per l'omoāeneità, staghjone cù salte è pimentu. Servisemu a sopa palla à a tavola cun croutoni.